¡Qué gran idea! El Pie de Banana es una versión deliciosa y menos común del clásico pie de limón. Es cremoso y con un sabor increíble. Aquí te comparto una receta que te encantará.

Pie de Banana

Esta receta es para un pie con una base de galletas, un relleno cremoso y una cubierta de merengue o crema batida.

Ingredientes:

Para la base:

• 1 ½ tazas de galletas de vainilla o tipo María, trituradas
• ⅓ taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2 tazas de leche
• ¾ taza de azúcar
• ⅓ taza de maicena (fécula de maíz)
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 plátanos maduros, en rodajas

Para la cubierta:

• 4 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)

Preparación:

1. Prepara la base:

• Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
• Presiona la mezcla uniformemente en el fondo y los lados de un molde para pie de 23 cm (9 pulgadas).
• Refrigera por al menos 30 minutos para que se endurezca.

2. Prepara el relleno:

• En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar y la maicena. Calienta a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y hierva.
• En un bol aparte, bate las yemas de huevo.
• Poco a poco, vierte una pequeña cantidad de la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo vigorosamente para atemperarlas y evitar que se cocinen.
• Regresa la mezcla de yemas a la cacerola y cocina a fuego bajo por 1 minuto más, sin dejar de batir. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
• Cubre la superficie de la crema con papel film para evitar que se forme una costra y deja que se enfríe.
• Coloca las rodajas de plátano sobre la base de galletas y luego vierte la crema enfriada encima. Refrigera mientras preparas la cubierta.

3. Prepara la cubierta:

• Si prefieres usar crema batida, simplemente bate crema de leche con un poco de azúcar glas hasta que forme picos firmes.
• Si prefieres merengue, bate las claras de huevo a punto de nieve. Luego, añade el azúcar gradualmente y el jugo de limón (si lo usas), batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
• Cubre el pie con el merengue, haciendo picos con una espátula o cuchara.
• Para dorar el merengue, hornea el pie a 180°C (350°F) por 10-15 minutos, o usa un soplete de cocina.

4. Refrigera y sirve:

• Refrigera el pie por al menos 3 horas antes de servir para que el relleno se asiente por completo.

¡Que lo disfrutes! Es un postre delicioso que sorprenderá a todos. ¿Te gustaría saber cómo hacer una base de masa de pie tradicional en lugar de la de galletas?

 Banofe