¡Qué excelente decisión! Aprender a hacer yogur casero es una de las cosas más gratificantes en la cocina. Es increíblemente fácil, mucho más económico y el resultado es un yogur cremoso, saludable y con un sabor fresco que no se compara con nada.

Aquí te explico el proceso de forma sencilla para que te salga perfecto la primera vez.

Yogur Casero: Delicioso y Cremoso con Solo 2 Ingredientes

El secreto está en controlar la temperatura. No necesitas una yogurtera ni equipos especiales. Solo un poco de paciencia.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera (la leche entera dará un resultado más cremoso)
• 2-3 cucharadas de yogur natural sin endulzar que contenga “cultivos vivos activos” (revisa la etiqueta)

Paso a paso:

1. Calienta la leche: En una olla, calienta la leche a fuego medio. Es importante llevarla a una temperatura alta (85°C / 185°F) para eliminar bacterias no deseadas y ayudar a que el yogur espese. Si no tienes termómetro, caliéntala hasta que empiece a formar pequeñas burbujas y veas vapor. No dejes que hierva.
2. Enfría la leche: Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe. Este es el paso más importante: la temperatura ideal para los cultivos es de 43-46°C (110-115°F). Si no tienes termómetro, la leche debe estar tibia al tacto, pero sin quemar.
3. Añade el fermento: En un bol aparte, bate las 2-3 cucharadas de yogur natural con un poco de la leche tibia para que se disuelva. Luego, vierte esta mezcla en la olla con el resto de la leche y remueve suavemente para que se integre bien.
4. Incuba: Vierte la mezcla en un frasco de vidrio o recipiente hermético. Cierra el recipiente y colócalo en un lugar cálido para que fermente. Hay varias opciones:
   • Horno con la luz encendida: La luz del horno genera el calor suficiente.
   • Dentro de una nevera portátil: Coloca el frasco en un cooler o nevera de camping.
   • Envuelto en toallas: Envuelve el frasco con una toalla gruesa y déjalo en un lugar sin corrientes de aire.
5. Espera: Deja que el yogur fermente por 6 a 12 horas. El tiempo dependerá de qué tan espeso y ácido lo quieras. A las 6 horas tendrá una consistencia de flan, pero si lo dejas más tiempo será más ácido y firme.
6. Refrigera: Una vez que el yogur ha alcanzado la consistencia deseada, refrigéralo por al menos 4 horas antes de consumirlo. Esto detendrá la fermentación y hará que se espese aún más.

¡Disfruta de tu delicioso yogur casero! Puedes endulzarlo con miel, frutas o lo que más te guste.