¡Qué excelente idea! Preparar un pastel sin azúcar refinada no significa renunciar al sabor o a la humedad. De hecho, los ingredientes naturales como los plátanos y los dátiles te regalan una dulzura más profunda y una textura increíblemente jugosa.

Esta receta es tu clave para un postre o snack saludable, delicioso y sin culpas.

Pastel de Plátano y Dátiles: Húmedo y Sin Azúcar Refinada

Este pastel es una opción fantástica si buscas una alternativa más saludable. El puré de plátano y los dátiles le dan una humedad natural y un sabor inigualable.

Ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• 100 g de dátiles sin hueso
• ½ taza (120 g) de yogur griego natural
• ¼ taza (60 ml) de aceite de coco derretido o aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 ½ tazas (180 g) de harina de trigo integral
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• Opcional: ½ taza de nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar

Paso a paso:

1. Prepara los ingredientes húmedos: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los plátanos, los dátiles, el yogur y el aceite. Procesa hasta obtener un puré suave y uniforme. Agrega los huevos y bate por unos segundos más.
2. Combina los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
3. Integra las mezclas: Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Con una espátula, mezcla con cuidado solo hasta que no queden grumos de harina. No mezcles en exceso. Si usas, añade las nueces o chispas de chocolate.
4. Hornea: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Vierte la masa en un molde para pan o uno redondo de 20 cm, previamente engrasado y enharinado. Hornea por 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
5. Enfría: Deja enfriar el pastel en el molde por 15 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla.

Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu delicioso pastel sin azúcar!