¡Qué excelente idea! Incorporar la batata (o camote) en el pan es una forma fantástica de añadir humedad, dulzor natural y un gran valor nutricional. El resultado es un pan increíblemente suave y con un color vibrante que lo hace tan hermoso como delicioso.

Esta es una opción saludablemente deliciosa, perfecta para tostadas en el desayuno o como un snack reconfortante.

Pan de Batata y Leche: Deliciosamente Saludable y Esponjoso

El secreto de este pan está en el puré de batata, que mantiene la miga tierna y húmeda por más tiempo.

Ingredientes:

• Para el puré de batata:
  • 1 batata grande (camote), cocida y hecha puré (aproximadamente 1 taza o 200 g)
• Para la masa:
  • 3 tazas (375 g) de harina de trigo de fuerza o todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de levadura seca activa
  • ½ taza (120 ml) de leche tibia
  • ¼ taza (50 g) de azúcar
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)

Paso a paso:

1. Prepara el puré de batata: Cocina la batata (al vapor, hervida o en el microondas) hasta que esté muy suave. Retira la cáscara y haz un puré con un tenedor o un pasapurés. Asegúrate de que no tenga grumos.
2. Activa la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada del azúcar. Deja reposar por unos 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
3. Combina los ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y la canela. En otro recipiente, combina el puré de batata, el huevo batido y la mantequilla derretida.
4. Amasa: Agrega la mezcla de levadura y la mezcla de batata al bol de los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada por 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Primer levado: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido por 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
6. Forma y hornea: Desgasifica suavemente la masa y dale forma de pan. Colócala en un molde para pan engrasado, cúbrela y deja que suba por 30-45 minutos más. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
7. Hornea: Hornea por 30-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base. Deja enfriar sobre una rejilla.

¡Disfruta de este pan nutritivo y delicioso en rebanadas gruesas con un poco de mantequilla o mermelada!