Un plato realmente delicioso, perfecto para los días fríos. La cremosa salsa de champiñones, combinada con tiernas albóndigas, es un clásico que todos adoran. La receta es sencilla, pero el sabor es rico y cremoso.
Albóndigas con Salsa Cremosa de Champiñones
Esta receta combina albóndigas jugosas y picantes con una rica y cremosa salsa de champiñones que sin duda se convertirá en una de las favoritas de la familia.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
500 g de carne picada (de cerdo, ternera o mixta)
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, machacado
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa de champiñones:
250 g de champiñones laminados
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, machacado
1 cucharadita de harina para todo uso
200 ml de nata para montar
150 ml de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta
Perejil fresco para decorar
Preparación
Para preparar las albóndigas:
Mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada, el ajo machacado, el huevo, el pan rallado, el pimentón, la sal y la pimienta.
Amasar bien y formar bolitas del tamaño de una nuez.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas. Retirar las albóndigas y reservar. Para preparar la salsa de champiñones:
En la sartén donde se frieron las albóndigas, añadir un poco de aceite de oliva o mantequilla y sofreír la cebolla picada. Añadir los champiñones laminados y freír hasta que suelten su jugo.
Añadir el ajo machacado a los champiñones y luego la harina. Remover y freír durante 1 minuto.
Verter el agua o el caldo y llevar a ebullición, removiendo constantemente.
Finalmente, añadir la nata. Sazonar con sal y pimienta.
Para montar:
Volver a incorporar las albóndigas precocidas a la salsa y cocinar, tapadas, a fuego lento durante 10-15 minutos más, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa esté jugosa.
Sugerencia de presentación: Las albóndigas cremosas de champiñones combinan muy bien con pasta, patatas hervidas o arroz. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
¡Que aproveche!