Qué excelente idea! Preparar tu propia mayonesa casera es una de las cosas más gratificantes que puedes hacer en la cocina. Su sabor y textura, incomparables con la versión comercial, te harán preguntarte por qué no la hiciste antes.

Con el método correcto, lograrás una mayonesa cremosa, firme y deliciosa en menos de 5 minutos.

Mayonesa Casera: Cremosa y Deliciosa

El secreto para que no se corte la mayonesa es usar ingredientes a la misma temperatura ambiente y la técnica adecuada con una batidora de inmersión.

Ingredientes:

• 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
• 1 taza (240 ml) de aceite vegetal (de girasol, canola o maíz, de sabor neutro)
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• ¼ de cucharadita de sal
• Opcional: ½ cucharadita de mostaza de Dijon (ayuda a la emulsión)

Paso a paso:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de que el huevo, el aceite y el limón estén a temperatura ambiente. Coloca el huevo, la sal, el jugo de limón y la mostaza (si la usas) en un recipiente alto y angosto que apenas sea más ancho que la cabeza de la batidora de inmersión.
2. Añade el aceite: Vierte todo el aceite vegetal sobre el resto de los ingredientes. No lo mezcles, simplemente déjalo flotar en la parte superior.
3. Emulsiona: Introduce la batidora de inmersión hasta el fondo del recipiente. Enciéndela a velocidad alta y mantenla completamente quieta en el fondo durante 10-15 segundos. Verás cómo la mezcla en la parte inferior comienza a espesarse y a tornarse blanca.
4. Termina de emulsionar: Sin apagar la batidora, levántala lentamente desde el fondo hacia la superficie. La batidora irá incorporando el aceite restante a la mezcla, formando la mayonesa. Una vez que hayas llegado a la superficie y todo el aceite se haya incorporado, puedes moverla un poco para asegurarte de que la mezcla sea uniforme.
5. Ajusta el sabor: Prueba tu mayonesa y ajusta la sal o el limón a tu gusto. Si deseas una consistencia más espesa, puedes añadir un chorrito más de aceite y batir.

Tu mayonesa está lista para usar. Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. ¡Disfrútala!