¡Una excelente elección! El Chocoflan, conocido como “pastel imposible”, es una verdadera obra de arte de la repostería. Su nombre se debe a la magia que ocurre en el horno: al hornear, la densa masa de pastel de chocolate sube, mientras la mezcla líquida del flan desciende, invirtiéndose por completo.

El resultado es un postre espectacular con una capa de pastel esponjoso y una capa de flan cremoso, todo bañado en un delicioso caramelo.

Chocoflan (Pastel Imposible): La Receta Perfecta

Esta receta te guiará paso a paso para que logres un pastel hermoso y delicioso. El secreto está en la paciencia y en el horneado a baño María.

Ingredientes:

• Para el caramelo:
  • 1 taza de azúcar
• Para el flan:
  • 1 lata (375 g) de leche evaporada
  • 1 lata (397 g) de leche condensada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    
    
    
• Para el pastel de chocolate:
  • 1 ½ tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de agua muy caliente (o café caliente)

Paso a paso:

1. Prepara el caramelo: En un molde para flan, a fuego bajo, derrite el azúcar sin moverla, hasta que se forme un caramelo dorado. Con cuidado de no quemarte, inclina el molde para cubrir toda la base y los lados. Deja enfriar.
2. Prepara el flan: En una licuadora, vierte la leche evaporada, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Licúa hasta que la mezcla sea completamente homogénea.
3. Prepara el pastel: En un bol, tamiza y mezcla todos los ingredientes secos del pastel de chocolate (harina, azúcar, cacao, bicarbonato, polvo para hornear, sal). En otro bol, mezcla el huevo, la leche y el aceite. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla. Finalmente, agrega el agua muy caliente (o café) y bate hasta que la mezcla esté líquida y sin grumos.

1. Arma el pastel: Vierte la masa del pastel de chocolate sobre el caramelo ya endurecido en el molde. Luego, vierte con mucho cuidado la mezcla del flan sobre la masa de pastel. Verás que las capas se separan, ¡no te preocupes!
2. Hornea a baño María: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde dentro de un recipiente más grande y llénalo con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde. Hornea por 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (solo de la parte del pastel).
3. Enfría y desmolda: Saca el pastel del horno y del baño María. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche). Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el pastel sobre un plato.

¡Disfruta de tu “pastel imposible”, una verdadera delicia digna de un chef!