Qué delicia! Has dado con uno de los postres más clásicos e irresistibles. Los alfajores de maicena son famosos por su textura delicada que se deshace en la boca, y tienes toda la razón: con la receta correcta, siempre te quedarán perfectos.
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Aquí tienes la receta infalible para lograr esos alfajores suaves, con un relleno cremoso y el toque final del coco rallado.
Alfajores de Maicena: La Receta Infalible para que Queden Perfectos
El secreto de esta receta está en la proporción de maicena, que le da a la masa esa ternura única.
Ingredientes:
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- La ralladura de ½ limón
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 300 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 frasco de dulce de leche (aproximadamente 400 g)
- Coco rallado para decorar
Paso a paso:
- Prepara la masa: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpora los secos: En otro bol, tamiza la harina, la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega esta mezcla a la preparación anterior. Con una espátula o con las manos, integra los ingredientes hasta formar una masa suave y manejable. No amases demasiado.
- Reposa y estira: Envuelve la masa en papel film y refrigera por al menos 30 minutos. Luego, sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Corta las galletas con un cortador redondo.
- Hornea: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornea durante 12-15 minutos. Las galletas deben salir pálidas, sin dorarse demasiado. Estarán suaves al sacarlas, pero se endurecerán al enfriarse.
- Rellena y decora: Una vez frías, toma una galleta, úntale una buena cantidad de dulce de leche y tápala con otra. Presiona ligeramente. Por último, pasa los bordes del alfajor por coco rallado hasta cubrirlos.
¡Listo! Con esta receta, tus alfajores no solo quedarán perfectos, sino que se convertirán en los favoritos de todos.
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