Una excelente elección! Unos filetes de cerdo con una salsa cremosa son el plato perfecto para una comida reconfortante y deliciosa que, además, es sorprendentemente sencilla de preparar. La clave está en usar la misma sartén para sellar la carne y luego para crear la salsa, capturando así todos los sabores.

Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para unos Filetes de Cerdo con Salsa Cremosa de Mostaza y Champiñones.

Ingredientes

• Para los filetes:
  • 4 filetes de lomo de cerdo (aproximadamente 1 cm de grosor)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
• Para la salsa cremosa:
  • 1 cebolla o 2 chalotas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 g de champiñones, rebanados
  • ½ taza de vino blanco (o caldo de pollo)
  • 1 taza de nata para cocinar (crema de leche)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Perejil fresco picado, para decorar
    

Paso a paso

1. Sella los filetes: Salpimienta los filetes de cerdo por ambos lados. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, sella los filetes de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. No es necesario que se cocinen por completo. Retira los filetes y resérvalos en un plato.
2. Sofríe la base de la salsa: En la misma sartén (sin limpiarla, ya que el sabor de la carne es clave), baja el fuego a medio. Agrega la cebolla (o chalota) y sofríe hasta que esté transparente, raspando el fondo de la sartén para desprender los jugos de la carne. Añade el ajo y los champiñones rebanados, cocinando hasta que los champiñones liberen su agua y se doren.

1. Desglasa y reduce: Vierte el vino blanco (o el caldo) en la sartén. Sube el fuego y raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para incorporar todos los sabores. Deja que el líquido se reduzca a la mitad.
2. Prepara la salsa cremosa: Baja el fuego y añade la nata para cocinar y la mostaza de Dijon. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
3. Termina de cocinar la carne: Vuelve a colocar los filetes de cerdo en la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Cocina a fuego bajo durante 2-4 minutos más, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto y la salsa haya espesado por completo.
4. Sirve: Sirve los filetes de cerdo bañados en la salsa, y decora con un poco de perejil fresco picado. Este plato combina de maravilla con puré de patatas, arroz o pasta.