¡Totalmente de acuerdo! Si bien el pie de limón es un clásico inigualable, el pie de banana es una joya de la repostería que merece toda la atención. Su cremosidad, el sabor dulce de la banana y su irresistible textura lo convierten en el postre perfecto para cualquier ocasión.

Aquí tienes la receta de un pie de banana que no tiene nada que envidiarle al de limón.

Pie de Banana: La Receta Perfecta para un Clásico Olvidado

Esta versión tiene una base de galleta, un relleno de crema de banana casera y una capa de merengue (aunque también puedes usar crema batida si lo prefieres).

Ingredientes:

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo María o de vainilla
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• Para el relleno de crema de banana:
  • 3 bananas maduras, rebanadas
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para el merengue (opcional):
  • 4 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar
    

Paso a paso:

1. Prepara la base: Tritura las galletas hasta que queden como migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en la base y los lados de un molde para pie. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
2. Prepara el relleno: En un tazón pequeño, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una pasta sin grumos. En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
3. Haz la crema: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas (para templarlas) y bate enérgicamente. Luego, vierte esta mezcla de vuelta a la olla con el resto de la leche. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.
4. Monta el pie: Saca la base del refrigerador. Coloca una capa de las rebanadas de banana sobre la base de galleta. Vierte la crema de banana caliente sobre las bananas y extiéndela de manera uniforme.

1. Prepara el merengue (o crema batida):
   • Con merengue: Bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta que el merengue forme picos firmes. Con una espátula o manga pastelera, cubre el pie con el merengue. Si quieres, puedes dorarlo ligeramente en el horno durante 5-10 minutos.
   • Con crema batida: Bate la crema para batir con un poco de azúcar glas hasta que esté firme y cubre el pie.
2. Enfría y sirve: Deja el pie en el refrigerador durante al menos 3 horas para que el relleno se asiente y esté bien frío.