ngredientes:

Para la masa:

• Agua: 400ml
• Harina: 750 g (menos 1 cucharada, tipo de harina no especificado, recomendamos el uso de harina de trigo blando tipo “00” para una mejor trabajabilidad)
• Azúcar: 2 cucharadas
• Sal: 2 cucharaditas

Para el relleno y acabado:

• Queso (puedes utilizar un queso tierno o cremoso al gusto): cantidad al gusto
• Mantequilla: para untar entre capas y para cocinar

Preparación:

Preparación de la masa:

1. En un bol grande, mezcla el agua con el azúcar y la sal hasta que se disuelva por completo.
2. Agrega poco a poco la harina, revolviendo continuamente hasta que se forme una masa suave. La masa debe quedar elástica y no demasiado dura.
3. Tapar la masa y dejar reposar unos 30 minutos, permitiendo que se relaje y facilitando su posterior elaboración.

Formación Katmer:

1. Después de reposar, dividir la masa en bolitas de tamaño mediano.
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada bola hasta formar una hoja delgada y casi transparente con un rodillo. El objetivo es obtener un disco de masa lo más fino posible.
3. Untar una fina capa de mantequilla derretida sobre cada hoja de masa y espolvorear con queso rallado o rallado, dejando un borde libre por todos lados.
4. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, sellando el queso por dentro, y luego enrolla o dobla la masa para formar el katmer, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido dentro de las capas.

Cocinando:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una fina capa de mantequilla.
2. Cocine cada katmer hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, volteándolos suavemente para asegurar una cocción uniforme.
3. Los katmer estarán listos cuando tengan un hermoso color dorado y las capas exteriores estén crujientes, mientras que el interior permanezca suave y en capas.