Ingredientes:

Para el pastel:

• Huevos: 4 (separados en yemas y claras)
• Azúcar: 70 g
• Azúcar de vainilla: 1 sobre
• Yogur griego: 350 g
• Almidón de maíz: 50 g
• Ralladura de limón: de 1 limón ecológico
• Zumo de limón: 5 ml
• (Opcional) Azúcar glas para decorar

Preparación:

Preparación básica:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Separar las yemas de las claras de los 4 huevos.
3. En un bol batir las yemas de huevo con 70 g de azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Agrega la ralladura de un limón orgánico a la mezcla de yemas de huevo.
5. Añade 350 g de yogur griego y mezcla bien.
6. Tamizar 50 g de maicena en la mezcla y mezclar hasta obtener una mezcla suave.

Batir las claras:

1. En otro bol, bata las claras añadiendo poco a poco 5 ml de zumo de limón hasta que se formen picos suaves y brillantes.

Asamblea:

1. Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, mezclando de abajo hacia arriba para mantener el aire y la ligereza de la masa.
2. Vierta la masa en una bandeja de horno (20 cm de diámetro, 7 cm de alto) forrada con papel de horno.

Cocinando:

1. Hornee durante 30 a 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y cocido uniformemente.
2. Deje que el bizcocho se enfríe en el horno con la puerta ligeramente abierta para mantener su forma y evitar que se colapse debido a corrientes de aire o al enfriamiento demasiado rápido.

Decoración y servicio:

1. Una vez enfriado, espolvorea el pastel con azúcar glas, si lo deseas.
2. Sirve el bizcocho de yogur como postre ligero, quizás acompañado de salsa de fresa o chocolate.

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Refrigeración y Decoración:
Una vez cocido dejar enfriar el bizcocho en el horno con la puerta ligeramente abierta para mantener su forma.
Decora el bizcocho con azúcar glas y fruta fresca, si lo deseas.
Este bizcocho de yogur sin harina es increíblemente ligero y esponjoso, perfecto para disfrutar solo o acompañado de una salsa de fresa o chocolate. ¡Prepara esta delicia y deleita a tus invitados con un postre inigualable!