Las cebollas son un alimento básico de la cocina checa, ya sea como base para sopas, salsas o platos horneados. Pero para que duren todo el invierno, no basta con cosecharlas. La clave para una larga vida útil reside en una recolección, secado y almacenamiento adecuados. Y eso es precisamente lo que veremos paso a paso hoy.

 ¿Cuándo es el momento adecuado para cosechar?
Espera a cosechar hasta que:

el tallo se vuelva amarillo y se incline,
el cuello de la cebolla se estreche y se seque,
las cebollas se puedan arrancar fácilmente de la tierra.
No coseches demasiado pronto: las cebollas verdes no se conservarán bien, pero tampoco esperes demasiado. Las cebollas demasiado maduras pueden volver a enraizar o empezar a ablandarse.

 ¿Cómo cosechar cebollas correctamente? Elija un día seco, idealmente después de unos días sin lluvia.
Desenterre o extraiga la cebolla de la tierra con cuidado; no la tire para evitar dañar la piel.
Golpee suavemente la tierra, ¡pero no la lave con agua!
Déjela presecar directamente sobre el bancal (si no llueve) durante 1 o 2 días para que se seque desde abajo.
 Un secado adecuado: la base para una larga conservación
Tras el presecado en el bancal, es hora de secarla completamente, es decir:

En un lugar ventilado, sombreado y seco, idealmente un sótano, una terraza o un cobertizo.
Extienda la cebolla en una sola capa sobre un colador, papel de periódico o una estera de madera.
El secado tarda de 2 a 3 semanas; durante este tiempo, la cebolla madura gradualmente y elimina el exceso de humedad.
Voltee la cebolla regularmente para que se seque uniformemente.
Finalmente, retire las raíces y acorte el tallo a 5-7 cm.  Un pequeño truco contra la podredumbre
¿Quieres asegurarte de que tus cebollas no se pudran ni broten en invierno?

Prueba este truco comprobado:

Prepara una solución: añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de yodo al 5% a 1 litro de agua.
Sumerge el tallo (cuello) de la cebolla en la solución durante unos segundos y déjalo secar.
Este método desinfecta y protege la cebolla de enfermedades fúngicas.
 ¿Dónde y cómo almacenar?
Condiciones adecuadas = larga vida útil:

Un lugar seco y fresco con una temperatura entre 0 y +5 °C.
Una buena ventilación es esencial: cajas de madera, mallas transpirables o cestas colgantes son ideales.
No coloques cebollas con patatas o manzanas, ya que liberan humedad y gases que acortan su vida útil. Resumen:
 Cosecha las cebollas cuando estén bien maduras.
 Sécalas con paciencia en un lugar sombreado y seco.  Usa una solución de yodo y sal contra la pudrición.
 Guárdalas de forma inteligente: ¡en un lugar fresco, seco y aireado!

Las cebollas preparadas de esta manera se conservarán fácilmente hasta la primavera: fragantes, firmes y llenas de sabor. ¡Y cada sopa de invierno con ellas sabrá a la cosecha de verano!