Pollo con Champiñones al Horno Bajo una Capa de Patata: Un Festín Reconfortante 🍗🍄🥔

Esta receta combina la suavidad del pollo, el sabor terroso de los champiñones en una salsa cremosa, todo cubierto con una capa dorada de patatas.

Ingredientes:

• Para el Relleno de Pollo y Champiñones:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana, picada finamente.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 500g de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos de 2-3 cm.
  • 300g de champiñones frescos, laminados (pueden ser champiñones blancos, cremini o portobello).

• 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco picado).
• ½ cucharadita de romero seco (o 1 cucharadita de romero fresco picado).
• ½ taza (120ml) de caldo de pollo.
• ½ taza (120ml) de nata líquida para cocinar (crema de leche ligera) o leche evaporada.
• 1 cucharada de harina de trigo (para espesar, opcional, si quieres una salsa más densa).
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Opcional: Un chorrito de vino blanco seco (para desglasar).
• Para la Capa de Patata:
  • 800g – 1 kg de patatas (papas), peladas y cortadas en rodajas finas (unos 2-3 mm de grosor). Las patatas Yukon Gold o variedades similares que mantengan su forma son ideales.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite de oliva).
  • Sal y pimienta, al gusto.
  • Opcional: ½ taza (50g) de queso rallado (Parmesan, Gruyere o Cheddar) para gratinar por encima de las patatas.

Utensilios:

• Sartén grande apta para horno (si es lo suficientemente profunda) o una sartén normal y un molde para horno (rectangular o redondo, de unos 20×30 cm o 24 cm de diámetro).
• Mandolina o cuchillo afilado para cortar las patatas.
• Cuenco para mezclar las patatas.
  
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Relleno de Pollo y Champiñones

1. Sofríe la Cebolla: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
2. Añade el Pollo: Sube el fuego a medio-alto. Añade los cubos de pollo a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. No es necesario que estén cocidos por completo. Sazona con sal y pimienta.
3. Incorpora el Ajo y Champiñones: Añade el ajo picado y los champiñones laminados. Cocina, removiendo, durante unos 5-7 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido y empiecen a dorarse.
4. Añade Hierbas y Líquidos: Espolvorea el tomillo y el romero sobre el pollo y los champiñones. Si usas vino blanco, añádelo y deja que se evapore por completo (desglaseando el fondo de la sartén). Luego, vierte el caldo de pollo y la nata líquida.
5. Espesa (Opcional): Si quieres una salsa más espesa, espolvorea la cucharada de harina sobre la mezcla, remueve bien y cocina durante 1-2 minutos antes de añadir el caldo y la nata.
6. Cocina a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté completamente cocido. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
7. Transfiere (si es necesario): Si tu sartén no es apta para horno o no es lo suficientemente profunda, transfiere el relleno a un molde para horno.
   

Paso 2: Preparar la Capa de Patata

1. Precalienta el Horno: Calienta el horno a 190°C (375°F).
2. Corta las Patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas (2-3 mm). Una mandolina es ideal para esto, pero un cuchillo afilado también funciona.
3. Sazona las Patatas: En un cuenco grande, mezcla las rodajas de patata con la mantequilla derretida (o aceite de oliva), sal y pimienta. Asegúrate de que todas las rodajas estén ligeramente cubiertas.

Paso 3: Montar y Hornear

1. Cubre con Patatas: Coloca las rodajas de patata sobre el relleno de pollo y champiñones, superponiéndolas ligeramente en un patrón decorativo (como escamas) o simplemente cubriendo la superficie de manera uniforme.
2. Gratina (Opcional): Si usas queso, espolvoréalo sobre la capa de patatas.
3. Hornea: Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 35-45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la superficie esté dorada y crujiente. Si las patatas no se doran lo suficiente, puedes encender el gratinador (broiler) durante los últimos 5 minutos, vigilando de cerca para que no se quemen.
4. Reposa y Sirve: Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se asienten y que el pastel mantenga mejor su forma al cortarlo.

Consejos para un Pollo con Champiñones y Patata Espectacular:

• Patatas Uniformes: Cortar las patatas del mismo grosor asegura una cocción uniforme.
• No Cocinar Demasiado el Relleno: El pollo y los champiñones seguirán cocinándose en el horno, así que no es necesario que estén completamente hechos antes de hornear.
• Variaciones de Relleno:
  • Verduras adicionales: Puedes añadir zanahorias picadas, guisantes, maíz o espinacas al relleno de pollo y champiñones.
  • Queso en el Relleno: Un poco de queso crema o queso rallado mezclado en la salsa del relleno también le dará más cremosidad.
  • Hierbas: Experimenta con otras hierbas como perejil fresco, cebollino o estragón.
• Salsa Más Rica: Puedes usar un poco de vino tinto en lugar de blanco para un sabor más profundo, especialmente si usas muslos de pollo.