Tortitas de Queso: Suaves, Esponjosas y Llenas de Sabor 🥞🧀✨

Estas tortitas son rápidas de hacer y una excelente manera de disfrutar del queso en una preparación diferente.

Ingredientes:

• 1 taza (120g) de harina de trigo de todo uso.
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química).
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ¼ cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para realzar el sabor o si las quieres más neutras).
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente.
• 1 taza (240ml) de leche (entera o semidesnatada), a temperatura ambiente.
• 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada (más un poco extra para la sartén).
• ¾ taza (unos 90g) de queso rallado (cheddar suave, mozzarella, emmental o una mezcla de quesos que se derritan bien. Puedes usar queso fresco desmenuzado para una opción más ligera y tipo syrniki).

Utensilios:

• 2 cuencos (uno grande para secos, otro mediano para líquidos).
• Batidor de varillas.
• Cucharón o cuchara para verter la masa.
• Sartén antiadherente o plancha.
• Espátula de cocina.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los Ingredientes Secos

1. En un cuenco grande, tamiza o mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar (si la usas). Mezcla bien con un batidor de varillas para eliminar grumos y asegurar que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Paso 2: Preparar los Ingredientes Líquidos

1. En un cuenco mediano, bate el huevo ligeramente.
2. Añade la leche y la mantequilla derretida al huevo batido. Mezcla bien hasta que estén combinados.

Paso 3: Combinar las Mezclas

1. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Vierte la mezcla de ingredientes líquidos en el centro.
2. Con el batidor de varillas, mezcla suavemente los ingredientes líquidos y secos solo hasta que estén combinados y no queden grumos grandes de harina. No sobrebatas la masa; está bien si quedan algunos pequeños grumos. Batir en exceso hará que las tortitas queden duras.
3. Finalmente, incorpora el queso rallado a la masa, mezclando suavemente con una espátula.
   

P4: Cocinar las Tortitas

1. Calentar la Sartén: Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Si la masa se cocina demasiado rápido o se quema, baja el fuego. Si no burbujea, súbelo ligeramente.
2. Engrasar: Unta ligeramente la sartén con un poco de mantequilla o aceite.
3. Verter la Masa: Con un cucharón o una cuchara grande, vierte porciones de la masa en la sartén caliente, formando círculos del tamaño deseado (unos 8-10 cm de diámetro es ideal). Deja espacio entre cada tortita.
4. Cocinar: Cocina las tortitas durante 2-3 minutos por un lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente secos y cocidos.
5. Dar la Vuelta: Con una espátula, da la vuelta a las tortitas y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Mantener Calientes: A medida que las tortitas estén listas, puedes colocarlas en un plato y cubrirlas con un paño limpio o ponerlas en el horno a la temperatura más baja para mantenerlas calientes mientras cocinas el resto.

Paso 5: Servir

1. Sirve las tortitas de queso calientes.
2. Acompañamientos Dulces: Puedes rociarlas con miel, sirope de arce, mermelada, compota de frutas o frutas frescas.
3. Acompañamientos Salados: Son deliciosas con un poco de crema agria (smetana), cebollino picado, una rodaja de jamón, aguacate o incluso como acompañamiento de una sopa o estofado.
   

Consejos para Tortitas de Queso Perfectas:

• Ingredientes a Temperatura Ambiente: La leche y el huevo a temperatura ambiente se integrarán mejor en la masa, resultando en tortitas más suaves.
• No Sobrebata: Este es el consejo más importante para tortitas. Una masa ligeramente grumosa es mejor que una sobrebatida.
• Queso Adecuado: Elige un queso que se derrita bien si quieres un interior más cremoso. Si usas queso fresco, las tortitas serán más tiernas y menos elásticas.
• Prueba la Primera Tortita: La primera tortita es a menudo una prueba para ajustar el calor de la sartén. Ajusta el fuego según sea necesario.
• Grosor de la Masa: Si la masa es demasiado espesa, puedes añadir un chorrito más de leche. Si es demasiado líquida, un poco más de harina.
• Congelar: Las tortitas de queso cocidas se congelan muy bien. Deja que se enfríen por completo, luego colócalas en una capa individual sobre una bandeja en el congelador hasta que estén firmes, y luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Para recalentar, puedes usar el microondas, una tostadora o el horno.