Pastel de Avena, Plátano y Chocolate Sin Horno 🍌🍫🥣

Este pastel es una excelente alternativa para un postre o incluso un desayuno nutritivo, lleno de fibra y energía.

Ingredientes:

• Para la Base:
  • 1 ½ tazas (unos 150g) de avena en hojuelas (preferiblemente avena instantánea o de cocción rápida para mejor textura sin cocción).
  • ½ taza (120g) de mantequilla de cacahuete (cremosa o crujiente, a tu gusto).
  • ¼ taza (60ml) de miel, jarabe de arce o sirope de agave (ajusta al dulzor deseado).
  • ¼ taza (30g) de cacao en polvo sin azúcar.
• Para el Relleno de Plátano:
  • 3 plátanos maduros medianos (cuanto más maduros, más dulces y cremosos).
  • 2-3 cucharadas de leche (vegetal o de vaca, si es necesario para la cremosidad).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Opcional: 1 cucharada de cacao en polvo para hacer un relleno de plátano y chocolate, o canela al gusto.
• Para la Cobertura de Chocolate (Ganache rápido):
  • ½ taza (120ml) de crema de leche para batir (nata para montar) o leche de coco (la parte espesa de la lata, refrigerada).
  • 1 taza (170g) de chispas de chocolate (o chocolate troceado).
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para brillo).
    
    

Utensilios:

• Molde redondo desmontable de 20-22 cm (8-9 pulgadas) o un molde cuadrado.
• Papel de horno (papel vegetal).
• Cuencos para mezclar.
• Un tenedor o machacador de patatas.
• Una espátula.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Base de Avena y Chocolate

1. Forra el Molde: Cubre el fondo del molde con papel de horno y engrasa ligeramente los lados (o forra también los lados si prefieres).
2. Mezcla Ingredientes Secos de la Base: En un cuenco grande, combina la avena en hojuelas y el cacao en polvo.
3. Añade Húmedos a la Base: Agrega la mantequilla de cacahuete y la miel/sirope. Mezcla bien con una espátula o con tus manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla parezca una masa pegajosa. Si está muy seca, puedes añadir una cucharadita extra de miel.
4. Presiona la Base: Vierte la mezcla en el molde preparado. Con la ayuda de una espátula o el dorso de una cuchara (o incluso tus manos limpias), presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde para formar una base compacta y uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el Relleno de Plátano

1. Machaca Plátanos: En un cuenco mediano, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave (algunos pequeños grumos están bien).
2. Añade Sabor: Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien. Si el puré es demasiado espeso, puedes añadir una o dos cucharadas de leche hasta obtener la consistencia deseada. Si quieres, incorpora el cacao en polvo o la canela.
3. Extiende el Relleno: Saca el molde de la nevera. Extiende el puré de plátano uniformemente sobre la base de avena y chocolate. Vuelve a refrigerar.
   
   

Paso 3: Preparar la Cobertura de Chocolate (Ganache Rápido)

1. Calienta Crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche para batir (o la parte espesa de la leche de coco) a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente (no dejes que hierva a borbotones).
2. Derrite Chocolate: Retira del fuego y añade las chispas de chocolate y el aceite de coco (si lo usas). Deja reposar por 2-3 minutos sin remover.
3. Mezcla el Ganache: Pasado este tiempo, remueve suavemente con una espátula hasta obtener un ganache suave y brillante. Si aún hay trozos de chocolate, puedes calentar suavemente al baño maría o en el microondas en intervalos de 10 segundos, removiendo entre cada uno.
4. Vierte el Ganache: Saca el molde de la nevera. Vierte el ganache de chocolate sobre el relleno de plátano, extendiéndolo suavemente con una espátula para cubrir toda la superficie.

Paso 4: Refrigerar y Servir

1. Refrigera: Vuelve a colocar el pastel en la nevera y refrigera por al menos 2-3 horas, o hasta que el chocolate de la cobertura esté firme y el pastel bien asentado. Idealmente, refrigera durante la noche para una mejor consistencia.
2. Desmolda y Sirve: Una vez firme, pasa un cuchillo por los bordes del molde antes de abrirlo. Desmolda el pastel y retira el papel de horno.
3. Decora (Opcional): Puedes decorar con un poco de avena tostada, trozos de plátano fresco, unas chispas de chocolate extra o un poco de coco rallado.

Consejos para un Pastel Perfecto Sin Horno:

• Plátanos Maduros: La clave para un relleno dulce y cremoso son los plátanos bien maduros (aquellos con pintitas marrones en la piel).
• Avena: Para una base más suave, puedes procesar ligeramente la avena antes de mezclarla con los demás ingredientes.
• Conservación: Guarda el pastel en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá fresco y delicioso por 3-4 días.
• Variantes:
  • Frutos Secos: Puedes añadir nueces o almendras picadas a la base para un extra de crunch.
  • Extractos: Experimenta con extracto de almendra en lugar de vainilla para un sabor diferente.
  • Frutas: Una capa fina de frambuesas o arándanos sobre el relleno de plátano antes de la cobertura de chocolate es una adición deliciosa.