Pan Rápido de Piña: Receta Fácil y Deliciosa 🍍🍞✨

Esta receta es simple, utiliza piña enlatada (que suele ser más accesible y consistente) y no requiere tiempos de levado.

Ingredientes:

• Para el Pan:
  • 1 ¾ tazas (210g) de harina de trigo de todo uso.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida (opcional, pero realza el sabor).
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada.
  • ½ taza (115g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
  • 1 lata (unos 400g) de piña triturada en su jugo, sin escurrir (¡el jugo es clave!).
• Para el Glaseado de Mantequilla (Opcional):
  • ¼ taza (55g) de mantequilla sin sal, derretida.
  • ½ taza (60g) de azúcar glas (azúcar en polvo).
  • 1-2 cucharadas de zumo de piña (del jugo de la lata que no usaste o un poco de agua).
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Utensilios:

• Molde para pan (tipo loaf pan) de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
• Cuencos para mezclar.
• Batidora eléctrica (o batidor de varillas).
• Espátula.
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Molde y Precalentar el Horno

1. Precalienta el Horno: Calienta el horno a 175°C (350°F).
2. Prepara el Molde: Engrasa y enharina ligeramente el molde para pan, o fórralo con papel de horno dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos

1. En un cuenco mediano, tamiza o mezcla bien la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada (si la usas). Reserva.

Paso 3: Mezclar los Ingredientes Húmedos

1. En un cuenco grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro (aproximadamente 2-3 minutos con batidora eléctrica).
2. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados del cuenco con una espátula para asegurarte de que todo se mezcla de manera uniforme.
3. Agrega la lata de piña triturada sin escurrir. Mezcla hasta que se incorpore bien. La mezcla puede verse un poco “cortada” en este punto, es normal debido a la acidez de la piña.

Paso 4: Combinar y Hornear

1. Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad o mezclando con una espátula, solo hasta que se combine y no queden grumos de harina. No batas en exceso, ya que esto puede hacer que el pan quede duro.
2. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
3. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio.
4. Enfría: Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 5: Preparar y Aplicar el Glaseado (Opcional)

1. En un cuenco pequeño, derrite la mantequilla.
2. Agrega el azúcar glas, el zumo de piña (o agua) y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla hasta obtener un glaseado suave y sin grumos. Si está demasiado espeso, añade más zumo de piña; si está muy líquido, añade más azúcar glas.
3. Una vez que el pan de piña esté completamente frío, vierte el glaseado por encima.
   

Consejos para un Pan de Piña Perfecto:

• Piña: Usar piña triturada enlatada con su jugo es lo ideal, ya que el jugo aporta mucha humedad y sabor. No la escurras.
• Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen mejor y den una textura más uniforme al pan.
• No Sobremezclar: Este es un pan rápido, no un pan con levadura. Mezclar demasiado la masa desarrollará el gluten de la harina, haciendo que el pan quede duro. Mezcla solo hasta que los ingredientes se combinen.
• Enfriar Completamente: Aunque es tentador comerlo caliente, es mejor dejar que el pan se enfríe por completo antes de rebanarlo, especialmente si vas a glasearlo. Esto permite que la miga se asiente y los sabores se intensifiquen.