Rollos de Canela Cremosos de Fresa con Relleno de Fresa: ¡una combinación celestial de dulce, afrutado y cremoso! Esta versión del clásico rollo de canela promete una experiencia de sabor irresistible, perfecta para el verano o simplemente como un capricho especial. Este suave rollo de canela con doble dosis de sabor a fresa (una en el relleno y otra en la cremosa cobertura) seguro que encantará a todos.
Rollos de Canela Cremosos de Fresa con Relleno de Fresa: ¡Un sueño afrutado! 
Esta receta te guía paso a paso para preparar jugosos y aromáticos rollos de canela, hechos con un irresistible relleno de fresa y una ligera y cremosa cobertura de fresa.
Tiempo de preparación: 45 minutos (activo) + 2-3 horas de reposo. Tiempo de horneado: 20-25 minutos. Porciones: Aprox. 12-15 rollos de canela. Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para la masa de levadura:
250 ml de leche (tibia, aprox. 37 °C)
75 g de azúcar
7 g de levadura seca (1 sobre)
500 g de harina fina (BL-55)
1 huevo (temperatura ambiente)
60 g de mantequilla (sin sal, derretida y fría)
½ cucharadita de sal
Para el relleno de fresa:
200 g de fresas frescas, cortadas en dados o en puré (o mermelada de fresa)
50 g de azúcar (para fresas frescas, si no, al gusto)
1 cucharada de maicena (maicena)
Zumo de medio limón (opcional, para un sabor más fresco)
Para la mezcla de canela y azúcar:
50 g de mantequilla, reblandecida (temperatura ambiente)
75 g de azúcar
1 ½ cucharadita de canela molida
Para la cobertura de fresa y crema:
200 g de nata (muy fría, mín. 30 % de grasa)
50 g de azúcar glas (para (al gusto)
2-3 cucharadas de puré de fresa (de fresas frescas o mermelada de fresa sin semillas)
1 sobre de fijador de espuma (opcional, para mayor estabilidad)
½ cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios necesarios:
Tazón grande
Film transparente o papel de cocina húmedo
Rodillo
Bandeja de horno (aprox. 30×40 cm) o molde para hornear
Papel de horno
Batidora de varillas o batidora de mano
Preparación:
Paso 1: Preparar la masa de levadura
Activar la levadura: En un tazón grande, mezclar la leche tibia con 1 cucharadita de azúcar y la levadura seca. Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
Amasado de la masa: Agregar la harina, el azúcar restante, los huevos, la mantequilla derretida y la sal a la mezcla de levadura. Amasar con el gancho de una batidora de mano o un procesador de alimentos durante unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. La masa debe despegarse de las paredes del tazón. Levado (1.ª vez): Tapar el bol y dejar levar la masa en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Preparar el relleno de fresas
Cocción de las fresas: Si se usan fresas frescas, cocerlas con el azúcar (si es necesario) y el zumo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén blandas y suelten su jugo.
Espesado: Mezclar la maicena con 1-2 cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Verterla en la mezcla de fresas. Llevar a ebullición, removiendo constantemente, hasta que espese.
Enfriado: Retirar el relleno de fresas del fuego y dejar enfriar por completo. No debe estar caliente al verterlo sobre la masa.
Paso 3: Dar forma y hornear los rollos de canela
Extender la masa: Extender la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo grande (aprox. 40×50 cm). Mezcla de canela y azúcar: Extiende la mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa extendida, dejando un pequeño borde al descubierto. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela uniformemente por encima.
Extensión del relleno de fresa: Extiende con cuidado y de manera uniforme el relleno de fresa frío sobre la mezcla de canela y azúcar, dejando también los bordes al descubierto.
Extensión: Comenzando por el lado más largo de la masa, enrolla firmemente.
Rebanado: Con un cuchillo afilado (o hilo dental para cortes más limpios), corta el rollo de masa en unas 12-15 rebanadas de grosor uniforme (de unos 3-4 cm de grosor).
Levado (2.ª vez): Coloca los rollos de canela rebanados, ligeramente separados, en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Cubre y deja levar en un lugar cálido durante 30-45 minutos más, hasta que hayan levado visiblemente.
Horneado: Precalienta el horno a 180 °C (calor superior e inferior). Hornea los rollos de canela en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Paso 4: Prepara y aplica la cobertura de crema de fresa
Monta la crema: En un recipiente bien frío, bate la crema muy fría con el azúcar glas, la crema para montar (si la usas) y el extracto de vainilla hasta que esté firme.
Agrega el puré de fresa: Incorpora con cuidado el puré de fresa (o mermelada más espesa) a la crema batida.
Aplicación: Una vez que los rollos de canela horneados se hayan enfriado un poco, unta generosamente con la cobertura de crema de fresa.
¡Disfruta de estos maravillosos rollos de canela con crema de fresa y relleno de fresa en su mejor momento, frescos y ligeramente calentitos! Una verdadera delicia y una gran alternativa a los clásicos rollos de canela.
¿Qué otra fruta se te ocurre para el relleno?