Galletas de Mermelada Suave: Tiernas, Dulces y Fáciles de Hacer 🍪🍓✨

Esta receta es sencilla y te permitirá disfrutar de estas delicias en poco tiempo.

Ingredientes (para unas 20-24 galletas):

• 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• ½ taza (100g) de azúcar granulada (azúcar blanco).
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso.
• ¼ cucharadita de sal.
• ½ taza (aproximadamente 120-150g) de mermelada de tu sabor favorito (fresa, frambuesa, albaricoque, cereza… elige una mermelada de buena calidad y no demasiado líquida).
• Azúcar glas (azúcar impalpable) para espolvorear (opcional, para decorar).

Utensilios:

• Bandejas para hornear.
• Papel de horno (papel vegetal).
• Batidora eléctrica (de pie o de mano).
• Boles para mezclar.
• Cucharas medidoras.
• Cuchara pequeña o boquilla para glaseado (para rellenar la mermelada).
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Masa de las Galletas

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. Forra dos bandejas para hornear con papel de horno.
3. En un bol grande, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla sin sal y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté cremosa, ligera y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos).
4. Añade el huevo grande y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien incorporados, raspando los lados del bol si es necesario.
5. En un bol aparte, mezcla la harina de trigo y la sal.
6. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté justo combinada y no queden rastros de harina. No mezcles en exceso, ya que esto puede endurecer las galletas.

Paso 2: Formar las Galletas

1. Toma porciones de masa de aproximadamente una cucharada (unos 20g) y forma bolitas con las manos.
2. Coloca las bolitas en las bandejas para hornear preparadas, dejando un espacio de unos 3-4 cm entre cada una.
3. Con tu pulgar limpio o el extremo de una cuchara de madera (o el mango de una cuchara medidora), haz una hendidura en el centro de cada bolita de masa. Asegúrate de que la hendidura sea lo suficientemente profunda para contener la mermelada, pero sin perforar el fondo
6. .

Paso 3: Rellenar y Hornear

1. Rellena cada hendidura con aproximadamente ½ cucharadita de tu mermelada favorita. Puedes usar una cuchara pequeña o una manga pastelera con una boquilla fina para un relleno más limpio.
2. Lleva las bandejas al horno precalentado.
3. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. La mermelada estará burbujeante.

Paso 4: Enfriar y Servir

1. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. La mermelada se asentará a medida que se enfría.
2. Una vez frías, puedes espolvorear ligeramente con azúcar glas si lo deseas, para una presentación más bonita y un toque extra de dulzura.
   

Consejos para Galletas Perfectas:

• Mantequilla a Temperatura Ambiente: Es crucial para una masa suave y que se mezcle bien.
• No Sobremezclar la Masa: Mezcla solo hasta que la harina se integre. El exceso de amasado desarrolla el gluten y hará que las galletas queden duras.
• Mermelada Espesa: Si tu mermelada es muy líquida, puedes calentarla un poco en una cacerola pequeña para que espese antes de usarla, o añadirle un poco de maicena disuelta en agua fría (cocinar hasta espesar) para evitar que se desparrame demasiado.
• Variaciones de Sabor:
  • Cítrico: Añade ralladura de limón o naranja a la masa de las galletas.
  • Especias: Una pizca de canela o cardamomo en la masa puede complementar muy bien las mermeladas de frutos rojos.
  • Cubierta de Nuez: Después de formar las bolitas y antes de hacer la hendidura, puedes rebozar las bolitas en clara de huevo ligeramente batida y luego en nueces finamente picadas para un toque crujiente.
• Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5-7 días.