Albóndigas y Patatas al Horno: Una Comida Reconfortante en una Sola Bandeja 🥔🥩🍅✨

Esta receta es fácil de adaptar a tus gustos y es perfecta para una cena familiar.

Ingredientes:

Para las Albóndigas:

• 500g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera, o solo ternera)
• ½ cebolla pequeña, finamente picada o rallada
• 1 huevo grande
• ½ taza de pan rallado (aproximadamente)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharadita de perejil seco)
• 1 diente de ajo, picado o prensado (opcional)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• (Opcional: 1 cucharada de queso parmesano rallado para más sabor)
  

Para las Patatas y la Salsa:

• 500-600g de patatas, peladas y cortadas en cubos de 2-3 cm (patatas pequeñas o medianas funcionan bien)
• 1 cebolla mediana, cortada en gajos o trozos grandes
• 1 pimiento (rojo, verde o amarillo), cortado en trozos grandes (opcional)
• 1 lata (400g) de tomates triturados o puré de tomate
• ½ taza (120ml) de caldo de carne o agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, si te gusta)
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

• Bandeja de horno grande (apta para horno)
• Papel de horno (opcional, para facilitar la limpieza)
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar las Albóndigas

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si lo deseas, forra una bandeja de horno grande con papel de horno para facilitar la limpieza.
2. En un bol grande, combina la carne picada, la cebolla picada, el huevo, el pan rallado, el perejil, el ajo (si lo usas), la sal y la pimienta.
3. Mezcla suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras.
4. Forma las albóndigas del tamaño deseado (aproximadamente 2-3 cm de diámetro). Deberían salir unas 15-20 albóndigas.

Paso 2: Preparar las Patatas y la Salsa

1. En la misma bandeja de horno (o en un bol grande si prefieres mezclar allí), coloca los cubos de patata, la cebolla en gajos y el pimiento (si lo usas).
2. Rocía con el aceite de oliva, el pimentón y el orégano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las patatas y las verduras se cubran de manera uniforme.
3. Haz espacio en la bandeja y distribuye las albóndigas entre las patatas y las verduras.
4. En un bol pequeño, mezcla los tomates triturados con el caldo de carne. Vierte esta salsa sobre las albóndigas y las patatas en la bandeja. Asegúrate de que la salsa cubra un poco las patatas para que se cocinen bien y absorban el sabor.
   
   

Paso 3: Hornear

1. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
2. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas y doradas. A mitad de la cocción (después de unos 20 minutos), puedes remover suavemente las patatas y las albóndigas para que se cocinen de manera uniforme y se doren por todos lados.
3. Las patatas deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor y las albóndigas deben haber alcanzado una temperatura interna segura (71°C/160°F).

Paso 4: Servir

1. Retira la bandeja del horno.
2. Sirve las albóndigas y patatas al horno directamente de la bandeja. Puedes espolvorear un poco más de perejil fresco picado por encima antes de servir para un toque de color y frescura.

Consejos para la Perfección:

• Tipo de Patata: Las patatas harinosas o para asar (como Russet o Yukon Gold) son excelentes porque se vuelven tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
• No Amontonar: Asegúrate de que las patatas y las albóndigas no estén demasiado amontonadas en la bandeja. Si la bandeja es demasiado pequeña, usa dos para que todo se dore bien en lugar de cocerse al vapor.
• Variaciones de Verduras: Puedes añadir otras verduras que te gusten, como zanahorias en rodajas, calabacín, champiñones o brócoli. Añádelas junto con las patatas.
• Sabor Extra: Para un sabor más profundo, puedes dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite antes de añadirlas a la bandeja del horno. Esto les dará una costra más pronunciada, aunque no es estrictamente necesario.