Café Leccese: La Receta Más Auténtica y Refrescante 🧊☕🌰

Este café no solo es una bebida, sino casi un ritual en el sur de Italia.

Ingredientes (para 1 porción):

• 1 shot de café espresso recién hecho y caliente (aproximadamente 30-40 ml)
  • Si no tienes máquina de espresso, puedes usar café hecho en una cafetera Moka (italiana) fuerte.
• 2-3 cucharadas (o al gusto) de jarabe de almendras dulce (también conocido como latte di mandorla en italiano o jarabe de orgeat).
  • Este es el ingrediente clave. Puedes encontrarlo en tiendas de productos italianos, supermercados grandes o tiendas de licores. Si no lo encuentras, puedes intentar hacer uno casero (ver nota).
    
• 2-3 cubitos de hielo (o más, si prefieres muy frío).
• Un vaso alto.

Utensilios:

• Máquina de espresso o cafetera Moka
• Vaso alto (tipo old fashioned o de tubo)
• Cuchara para mezclar

Instrucciones:

1. Prepara tu café: Haz un shot de espresso fuerte o un café concentrado en tu cafetera Moka. Es importante que esté caliente al momento de servir para crear el contraste.
2. Prepara el vaso: En un vaso alto, añade el jarabe de almendras dulce. La cantidad es a gusto, pero 2-3 cucharadas es un buen punto de partida para un dulzor equilibrado.
3. Añade el hielo: Coloca los cubitos de hielo sobre el jarabe de almendras en el vaso.
4. Combina: Vierte lentamente el café espresso caliente directamente sobre el hielo y el jarabe de almendras. Verás cómo el café se enfría al instante al mezclarse con el hielo y el jarabe.
5. Mezcla y disfruta: Remueve suavemente con una cuchara para combinar todos los ingredientes. El jarabe se disolverá y el café se volverá cremoso y ligeramente opaco.
   

Notas y Consejos:

• La clave es el jarabe de almendras: No es lo mismo que la bebida de almendras sin azúcar. El jarabe es espeso y dulce, a base de almendras y azúcar.
• Contraste de temperaturas: La gracia de este café es el contraste entre el café caliente y los ingredientes fríos, que enfrían el café al instante y le dan una textura sedosa.
• Personaliza el dulzor: Si te gusta más dulce, añade más jarabe. Si lo prefieres menos, ajusta la cantidad.
• Presentación: En Italia, a menudo te servirán el espresso caliente en una taza separada y un vaso con hielo y jarabe de almendras, para que tú mismo hagas la mezcla. Esto es parte del “ritual”.
• Jarabe de almendras casero (opcional): Si no encuentras jarabe de almendras, puedes intentar hacer uno. Necesitarás almendras crudas, azúcar y agua. Se trituran las almendras con agua, se cuela para hacer una “leche”, y luego se cocina esta leche con azúcar hasta que espese un poco. Sin embargo, para una preparación rápida, es mejor comprarlo listo.

¡Disfruta de este refrescante y delicioso Café Leccese en un día soleado aquí en Ternopil! Es la bebida perfecta para transportarte directamente a la costa de Puglia.