Pastel Crujiente de Quark y Frutas (Rápido y Delicioso) 🍰🍓🫐🧀

Este pastel es una excelente manera de disfrutar del quark y tus frutas favoritas en un postre reconfortante y con una maravillosa combinación de texturas.

Ingredientes:

Para la Base y el Crumble (Masa Quebrada Rápida o de Galletas):

• 200 g de harina de trigo de uso común
• 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 80 g de azúcar blanco granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
  

Para el Relleno de Quark:

• 500 g de quark (queso fresco batido, requesón muy cremoso o queso tipo “fromage blanc” bajo en grasa, bien escurrido si tiene mucho suero)
• 80 g de azúcar blanco granulado (ajusta al gusto)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de ½ limón (opcional, para un toque cítrico)

Para la Fruta:

• 300-400 g de fruta fresca o congelada (melocotones en rodajas, bayas variadas como fresas, frambuesas, arándanos; cerezas deshuesadas, manzanas en cubos, etc.)
  • Si usas fruta congelada, descongélala y escúrrela bien para evitar el exceso de humedad.

Utensilios:

• Molde redondo desmontable de 24-26 cm (9-10 pulgadas)
• Papel de horno
• Bol grande
• Procesador de alimentos (opcional, para la masa)
• Bol mediano
• Batidor de varillas
  

Instrucciones:

Paso 1: Prepara la Base y el Crumble

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra la base del molde desmontable con papel de horno.
2. En un bol grande, combina la harina, la mantequilla fría en cubos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal.
3. Con las yemas de los dedos (o en un procesador de alimentos con pulsos cortos), mezcla los ingredientes hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas. No trabajes demasiado la masa, o se volverá dura.
4. Presiona aproximadamente 2/3 de esta mezcla uniformemente en la base del molde preparado. Forma un pequeño borde de unos 2 cm de altura alrededor del perímetro. Reserva el 1/3 restante de la mezcla para el crumble superior.

Paso 2: Prepara el Relleno de Quark

1. En un bol mediano, combina el quark, el azúcar, los huevos, la maicena, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
2. Bate con un batidor de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea suave y homogénea. No batas en exceso.
   

Paso 3: Monta el Pastel

1. Vierte el relleno de quark sobre la base de masa en el molde. Extiéndelo suavemente con una espátula.
2. Distribuye la fruta de manera uniforme sobre la capa de quark. Si usas frutas grandes como rodajas de melocotón, puedes colocarlas en un patrón bonito. Si son bayas pequeñas, simplemente espárcelas.
3. Espolvorea el 1/3 restante de la mezcla de masa (el crumble) sobre la fruta. Asegúrate de desmenuzarlo para que queden trozos de crumble bien diferenciados.
   

Paso 4: Hornea y Enfría

1. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que el crumble esté dorado, la fruta burbujee y el centro del relleno de quark esté firme (puede que todavía tiemble ligeramente, pero no debe ser líquido).
2. Retira del horno y deja enfriar el pastel completamente en el molde sobre una rejilla antes de desmoldar. Esto es CRUCIAL para que el relleno de quark se asiente y el pastel mantenga su forma. Puede tardar varias horas.
3. Para un mejor resultado, refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas antes de cortarlo y servirlo.