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Bolitas de Queso Crema con Frambuesas y Masa de Galletas Sin Horno: ¡Un Bocado Irresistible! 🍪🍓🧀
Estas bolitas son fáciles de hacer, no requieren cocción y combinan texturas y sabores que encantarán a todos.
Ingredientes:
Para la Masa de Galletas Sin Horno:
- 115 g (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g (½ taza) de azúcar moreno (compactado)
- 50 g (¼ taza) de azúcar blanco granulado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche (entera o vegetal)
- 180 g (1 ½ tazas) de harina de trigo de uso común (¡TRATADA TÉRMICAMENTE para seguridad!)
- Importante: Cómo tratar térmicamente la harina: Extiende la harina en una bandeja de horno y hornea a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos, o hasta que alcance 70°C (160°F). Deja enfriar completamente antes de usar. Esto mata cualquier bacteria.
- ½ cucharadita de sal
- 100-150 g (½ – ¾ taza) de chispas de chocolate (mini o regulares)
Para el Relleno de Queso Crema y Frambuesa:
- 225 g (1 paquete) de queso crema (tipo Philadelphia), ablandado a temperatura ambiente
- 50 g (¼ taza) de azúcar glas (azúcar en polvo), tamizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (aproximadamente 250-300 g) de frambuesas frescas (o congeladas y descongeladas, bien escurridas)
Para Rebozar (Opcional):
- Azúcar glas
- Cacao en polvo
- Coco rallado
- Chispas de chocolate adicionales
Utensilios:
- Batidora eléctrica (de pie o de mano)
- Boles para mezclar
- Espátula
- Cuchara medidora o cuchara de helado pequeña
- Bandeja para hornear
- Papel de horno o tapete de silicona
Instrucciones:
Paso 1: Prepara la Masa de Galletas Sin Horno
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade el extracto de vainilla y la leche, y bate hasta que se incorporen bien.
- En un bol aparte, mezcla la harina tratada térmicamente y la sal.
- Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea.
- Incorpora las chispas de chocolate con una espátula.
- Cubre la masa con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil de manejar.
Paso 2: Prepara el Relleno de Queso Crema y Frambuesa
- En un bol mediano, bate el queso crema ablandado con el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Con mucho cuidado, incorpora las frambuesas frescas (o descongeladas y bien escurridas) a la mezcla de queso crema. Hazlo suavemente para no aplastarlas demasiado, manteniendo algunos trozos enteros si es posible.
Paso 3: Forma las Bolitas
- Saca la masa de galletas del refrigerador.
- Toma una pequeña porción de la masa de galletas (aproximadamente una cucharada colmada) y aplánala ligeramente en la palma de tu mano para formar un disco.
- Coloca una pequeña cantidad del relleno de queso crema y frambuesa en el centro del disco de masa de galletas.
- Con cuidado, envuelve el relleno con la masa de galletas, sellando los bordes y formando una bolita. La masa de galletas es bastante maleable, así que puedes ir ajustando. Si la masa se vuelve muy pegajosa, refrigérala unos minutos.
- Coloca las bolitas formadas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Repite el proceso hasta que uses toda la masa y el relleno.
Paso 4: Refrigera y Sirve
- Refrigera las bolitas durante al menos 1-2 horas para que se endurezcan y se asienten.
- Si lo deseas, antes de servir, puedes rebozar las bolitas en azúcar glas, cacao en polvo, coco rallado o chispas de chocolate para una presentación más atractiva y un toque extra de sabor.
- Sirve frías. Se conservan en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
¡Disfruta de estas deliciosas bolitas de queso crema con frambuesas y masa de galletas sin horno! Son el postre perfecto para compartir o para darte un gusto aquí en Ternopil, sin necesidad de encender el horno.
¿Te gustaría probar una variante con arándanos en lugar de frambuesas, o quizás añadir un toque de ralladura de limón a la masa de galletas?
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