¡Qué combinación más clásica y deliciosa! Una coliflor con queso rallado es un plato reconfortante, nutritivo y versátil que es popular en muchas cocinas. Es una excelente manera de disfrutar de los beneficios de la coliflor (rica en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes) con el sabor y la cremosidad que le aporta el queso.

Hay muchas maneras de preparar este dúo, desde algo muy simple al vapor hasta un gratinado más elaborado. Aquí te presento una receta fácil y deliciosa para que la disfrutes aquí en Ternopil.

Coliflor Gratinada con Queso: Una Delicia Cremosa y Reconfortante 🥦🧀✨

Esta receta eleva la simple coliflor con una salsa de queso irresistible y un gratinado dorado.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor mediana (aproximadamente 600-800 g)
• ½ taza (aproximadamente 50-60 g) de queso rallado (cheddar, mozzarella, una mezcla de quesos, o tu favorito que gratine bien)

Para la Salsa de Queso (Bechamel con Queso):

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina de trigo de uso común
• 1 ½ tazas (350 ml) de leche entera (tibia)
• ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: 2-3 cucharadas adicionales de queso rallado para la salsa (además de los ½ taza para espolvorear)

Utensilios:

• Olla grande (para cocinar la coliflor)
• Cacerola pequeña (para la salsa)
• Batidor de varillas
• Fuente para horno (mediana, aprox. 20×20 cm o similar)

Instrucciones:

Paso 1: Prepara la Coliflor

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Lava la coliflor y córtala en floretes de tamaño mediano-pequeño.
3. En una olla grande con agua hirviendo y un poco de sal, cocina los floretes de coliflor durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes (al dente). No los cocines demasiado, ya que terminarán de cocinarse en el horno.
4. Escurre muy bien la coliflor y colócala en una fuente para horno
7. .

Paso 2: Prepara la Salsa de Queso

1. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve constantemente con un batidor de varillas durante 1-2 minutos para cocinar la harina (esto es el roux).
3. Retira la cacerola del fuego y, poco a poco, vierte la leche tibia sobre el roux mientras bates enérgicamente para evitar la formación de grumos.
4. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo y continúa batiendo constantemente hasta que la salsa espese y hierva suavemente. Cocina por un par de minutos más, batiendo, para asegurar que la harina esté bien cocida.
5. Retira del fuego. Sazona la bechamel con sal, pimienta y la nuez moscada. Si estás usando queso adicional para la salsa, agrégalo ahora y revuelve hasta que se derrita y se incorpore. Prueba y ajusta la sazón.
   

Paso 3: Monta y Gratina

1. Vierte la salsa de queso caliente sobre la coliflor cocida en la fuente para horno, asegurándote de que todos los floretes estén bien cubiertos.
2. Espolvorea uniformemente el ½ taza de queso rallado restante sobre la superficie de la coliflor con salsa.
3. Lleva la fuente al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa burbujee y la parte superior del queso esté dorada y crujiente. Si el queso no se dora lo suficiente, puedes usar la función de grill (broil) durante los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.

Paso 4: Sirve

1. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
2. Sirve caliente como guarnición o como plato principal ligero.