Pastel de Manzana Italiano Súper Húmedo: La Torta di Mele Perfecta 🍎🇮🇹✨
Este pastel es un clásico italiano: simple, elegante y con un sabor a manzana que te transportará. La gran cantidad de manzanas asegura una humedad excepcional y un aroma irresistible.
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Ingredientes:
- 5-6 manzanas medianas (aproximadamente 800-900 g ya peladas y descorazonadas). Variedades como Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp o Gala son ideales.
- 250 g de harina de trigo de uso común
- 160 g de azúcar blanco granulado (más 2-3 cucharadas para espolvorear por encima)
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos
- 2 huevos grandes
- 120 ml de leche entera (o yogur natural sin azúcar para extra humedad)
- 1 sobre (16 g) de levadura química (polvo de hornear)
- La ralladura de 1 limón (grande y orgánico, para un aroma intenso)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Opcional: 1-2 cucharadas de ron, brandy o limoncello (para un toque adulto y más humedad)
- Opcional: 1 cucharadita de canela en polvo (si te gusta el toque especiado, aunque el clásico italiano a menudo no la lleva)
Utensilios:
- Molde redondo de 24-26 cm (9.5-10 pulgadas)
- Papel de horno
- Bol grande
- Batidora eléctrica (o batidor de varillas manual)
- Espátula
- Cuchillo y tabla de cortar
- Descorazonador de manzanas (opcional)
Instrucciones:
Paso 1: Prepara el Molde y las Manzanas
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina tu molde redondo, o fórralo con papel de horno en la base y engrasa los lados.
- Prepara las Manzanas: Lava, pela, descorazona y corta las manzanas en láminas finas o cubos pequeños (aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor). Cuanto más finas, más se integrarán en la masa y aportarán humedad. Reserva.
Paso 2: Prepara la Masa
- En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa (esto puede tomar 2-3 minutos con batidora eléctrica).
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorporen completamente.
- Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla bien.
- En un recipiente aparte, tamiza la harina con la levadura química (y la canela, si la usas).
- Alterna la adición de los ingredientes secos y la leche (o yogur) a la mezcla húmeda. Comienza y termina con los ingredientes secos (por ejemplo: 1/3 de harina, 1/2 de leche, 1/3 de harina, 1/2 de leche, 1/3 de harina). Mezcla solo hasta que la harina se integre. No batas en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el pastel quede seco.
- Si usas ron, brandy o limoncello, añádelo a la masa en este punto y mezcla suavemente.
Paso 3: Integra las Manzanas y Hornea
- Añade la mayoría de las manzanas laminadas o picadas a la masa. Con una espátula, mezcla suavemente para que las manzanas se distribuyan de manera uniforme. Reserva unas pocas láminas de manzana para decorar la parte superior.
- Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme.
- Coloca las láminas de manzana reservadas sobre la superficie del pastel, formando un patrón bonito si lo deseas.
- Espolvorea las 2-3 cucharadas extra de azúcar blanco sobre la superficie de las manzanas. Esto creará una capa ligeramente caramelizada y brillante.
- Lleva el molde al horno precalentado.
- Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas. El tiempo puede variar según tu horno y el tipo de molde.
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
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