Pastel de Carne Saludable: Confort Casero y Nutrición en Cada Bocado 🥩🥕🥔✨

Este pastel de carne ofrece todo el sabor clásico y la calidez de un plato casero, pero con un toque saludable. La carne magra, las verduras abundantes y una capa cremosa de puré de patatas lo hacen una comida completa y deliciosa.

Ingredientes:

Para la Base de Carne:

• 500 g de carne picada magra (90% carne de res o pavo molido)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, picadas en cubos pequeños
• 1 tallo de apio, picado en cubos pequeños
• 1/2 taza (120 ml) de caldo de carne bajo en sodio
• 1/4 taza (60 g) de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco picado)
• 1 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharada de orégano fresco picado)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para la Capa de Puré de Patatas:

• 700-800 g de patatas (aproximadamente 3-4 patatas medianas), peladas y cortadas en trozos
• 1/4 taza (60 ml) de leche descremada o leche vegetal sin azúcar
• 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa (o queso crema light)
• 1 cucharada de mantequilla (o margarina light)
• Sal y pimienta al gusto

Opcional para un extra de nutrición:

• 1/2 taza de guisantes congelados (añadir al final a la mezcla de carne)
• 1/2 taza de maíz congelado (añadir al final a la mezcla de carne)
• Espolvorear 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado bajo en grasa sobre el puré antes de hornear.

Utensilios:

• Olla grande para las patatas
• Sartén grande para la carne
• Fuente para horno (aproximadamente 20×30 cm o 8×12 pulgadas)
• Mazo de patatas o tenedor
• Espátula

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Capa de Puré de Patatas

1. Coloca los trozos de patata en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Añade una pizca de sal.
2. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
3. Escurre bien las patatas y vuelve a colocarlas en la olla (fuera del fuego).
4. Añade la leche, el yogur griego (o queso crema), y la mantequilla. Con un mazo de patatas o un tenedor, machaca hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta si es necesario. Reserva.
   

Paso 2: Preparar la Base de Carne

1. Mientras las patatas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añade la carne picada magra y cocina, rompiéndola con una espátula, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre cualquier exceso de grasa si es necesario.
3. Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la sartén con la carne. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
5. Añade el caldo de carne, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire (si la usas), el tomillo y el orégano. Mezcla bien.
6. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen.
7. Si vas a usar guisantes y maíz, añádelos a la mezcla de carne en los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento.
8. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos.

Paso 3: Montar y Hornear el Pastel de Carne

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Vierte la mezcla de carne cocida en el fondo de una fuente para horno. Extiéndela de manera uniforme.
3. Con cuidado, extiende la capa de puré de patatas sobre la carne. Puedes usar una espátula para alisarlo o un tenedor para crear picos decorativos en la parte superior.
4. Si lo deseas, espolvorea el queso parmesano rallado por encima del puré.
5. Lleva el pastel de carne al horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el puré de patatas esté ligeramente dorado y la mezcla de carne esté burbujeando en los bordes.
6. Si quieres un dorado más intenso en la parte superior, puedes usar la función de gratinar (broil) durante los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.