Pastel de Quark Ultra Cremoso Sin Base: ¡Listo en 5 Minutos (y Magia en el Horno)! ☁️🧀🍰✨

Este pastel es pura indulgencia. Su textura es como una nube, tan ligera y cremosa que se derrite en la boca, y su sabor es delicado y delicioso. La preparación es tan rápida que casi parece un truco de magia.

Ingredientes:

• 500 g (aprox. 2 tazas) de quark (full-fat o bajo en grasa, a temperatura ambiente)
  • Si no encuentras quark: Usa 400g de queso crema (tipo Philadelphia) + 100g de yogur griego natural espeso, bien mezclados. O queso ricotta bien escurrido y batido.
• 150 g (¾ taza) de azúcar granulada (ajusta al gusto)
  
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz) o pudín de vainilla en polvo sin azúcar (esto ayuda a la textura cremosa y a que no se agriete)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de 1 limón (opcional, pero realza mucho el sabor y la frescura)
• Una pizca de sal

Para Decorar (Opcional):

• Azúcar glas para espolvorear
• Frutas frescas (frutos rojos, melocotones en rodajas)
• Salsa de fruta (frambuesa, fresa)
  
  

Utensilios:

• Molde redondo de 20-22 cm (8-9 pulgadas), preferiblemente de resorte (springform)
• Papel de horno
• Bol grande
• Batidora eléctrica (de varillas) o un batidor manual
• Espátula

Instrucciones:

Paso 1: Prepara el Molde y los Ingredientes (2 minutos)

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F).
2. Prepara el molde: Cubre la base de tu molde con papel de horno. Si usas un molde de resorte, simplemente coloca el papel en la base antes de cerrar los lados. No engrases los lados del molde. El pastel se pegará a los lados mientras sube y no se agrietará al enfriar.
   
   
   

Paso 2: Mezcla los Ingredientes (3 minutos)

1. En un bol grande, coloca el quark a temperatura ambiente.
2. Añade el azúcar granulada, los huevos (uno a uno, batiendo ligeramente después de cada adición), la maicena (o pudín en polvo), el extracto de vainilla, la ralladura de limón (si la usas) y la pizca de sal.
3. Con una batidora eléctrica (o un batidor manual), bate la mezcla a velocidad media-baja justo hasta que esté suave y homogénea. Es importante no batir en exceso para no incorporar demasiado aire, lo que podría hacer que el pastel se agriete. Debería tener una consistencia cremosa y fluida.

Paso 3: Hornea la Magia

1. Vierte la mezcla del pastel en el molde preparado.
2. Lleva el molde al horno precalentado.
3. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro del pastel esté casi firme pero aún tenga un ligero “temblor” cuando muevas el molde. Los bordes estarán ligeramente dorados y firmes.
   • Para una textura aún más cremosa y para evitar grietas, puedes hornear a baño maría: coloca el molde del pastel dentro de una fuente más grande con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde interior.
     
     
     

Paso 4: Enfría y Disfruta

1. Una vez horneado, apaga el horno y deja el pastel dentro del horno con la puerta ligeramente abierta durante al menos 30-60 minutos. Esto permite que se enfríe lentamente y evita que baje bruscamente o se agriete.
2. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla.
3. Una vez frío, refrigera por al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) antes de desmoldar. Esto es crucial para que adquiera su textura ultra cremosa y se asiente.
4. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes si no usaste un molde de resorte. Con un molde de resorte, simplemente abre los laterales.

¡Disfruta de tu pastel de quark ultra cremoso sin base! Su textura sedosa y su sabor delicado lo convierten en un verdadero deleite que se derrite en la boca. Es el postre perfecto para cualquier ocasión en Ternopil.

¿Con qué fruta fresca te gustaría acompañar este pastel tan cremoso?