Esta quiche de requesón y espinacas sin corteza es perfecta si buscas algo más ligero, pero a la vez saciante y delicioso. Es ideal para el desayuno, el brunch, la comida o una cena ligera. ¡Es sin gluten, baja en carbohidratos y se prepara en segundos! La frescura de las espinacas, la cremosidad del requesón y el sabor a queso se complementan a la perfección.

Ingredientes:
500 g de espinacas congeladas (hojas o picadas, bien descongeladas y exprimidas)
250 g de requesón (bajo en grasa o semigraso, más cremoso si se parte)
4 huevos (grandes)
100 ml de leche (o nata para una textura más cremosa)
50 g de queso rallado (p. ej., trapense, emmental o cheddar, que se deshace y estira bien)
1 diente de ajo, machacado o rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada (mejor recién rallada)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
(Opcional: una pizca de chile en escamas si te gusta picante)
Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Utensilios necesarios:
Molde para tarta o fuente para horno de 22-24 cm de diámetro
Tazón
Batidora
Espátula
Preparación:

1. Preparación y exprimido de espinacas 🌿
   Precalentar el horno a 180 °C (160 °C en horno de convección). Engrasa bien el molde para tarta con mantequilla o aceite.
   Descongela completamente las espinacas congeladas y luego exprime bien el exceso de agua. Este es uno de los pasos más importantes para que la quiche no quede aguada. Es más fácil exprimirla colocándola en un paño de cocina.
2. Prepara el relleno 🥣
   Pon las espinacas exprimidas en un bol grande.
   Agrega el requesón, los huevos, la leche (o nata), el ajo machacado y la nuez moscada rallada.
   Mezcla todo bien con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
   Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
3. Hornea 🌡️
   
   
   Vierte la mezcla de espinacas y requesón en el molde para tarta preparado. Alisa la superficie.
   Espolvorea la superficie con el queso rallado. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie del quiche esté bien dorada y el centro firme (es bueno que el centro ya no tiemble al mover el molde).
   Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio.
4. Reposar y servir 🍽️
   Retirar el quiche del horno y dejar reposar en el molde de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que mantenga mejor su forma.
   Cortar y servir caliente. Va genial con una ensalada verde fresca.
   ¡Este quiche sin corteza de queso y espinacas se convertirá en tu favorito por su ligereza, su sabor delicioso y su simplicidad! ¡Buen provecho!

¿Qué ingrediente le añadirías a este quiche además del queso?