Estos bocadillos de calabacín son perfectos para tener algo delicioso y saludable en la mesa rápidamente. Son ideales como aperitivo, para una fiesta o simplemente como refrigerio ligero. Son crujientes por fuera, suaves por dentro, ¡y puedes darles un toque picante!

Ingredientes:
2 calabacines medianos (aprox. 500-600 g)
1/2 taza (aprox. 60 g) de parmesano rallado (u otro queso duro, p. ej., grana padano, pero se puede omitir o sustituir para una versión vegana)
1/4 taza (aprox. 30 g) de pan rallado (o pan rallado sin gluten o avena finamente molida)
1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo fresco, rallados o machacados)
1/2 cucharadita de orégano seco (u otra especia favorita, p. ej., albahaca o tomillo)
1/4 cucharadita de sal (al gusto, ¡cuidado con el sabor salado del queso!)
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Ideas para mojar:
Salsa de yogur natural con ajo
Salsa de tomate
Pesto
Mayonesa con sabor a limón
Ingredientes:

Bandeja de horno
Hornear Papel
Tazón grande
Rallador (para rallar queso)
Papel absorbente (para secar el calabacín)
Preparación (en 15 minutos):

Preparación y rallado del calabacín (5 minutos) 
Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
Lavar el calabacín y cortar los extremos. Rallarlo con un rallador grueso.
Colocar el calabacín rallado sobre papel absorbente de cocina o un paño de cocina limpio. ¡Escurrir el exceso de agua! Esto es clave para que queden crujientes. Cuanta más agua se elimine, mejor.
Mezclar (3 minutos) 

En un tazón grande, mezclar el calabacín exprimido con parmesano rallado (o su sustituto), pan rallado, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.
Añadir el aceite de oliva y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dar forma y colocar (4 minutos) 
Toma una cucharadita de la masa y dale forma de hamburguesas planas con forma de disco (aprox. 3-4 cm de diámetro, 0,5-1 cm de grosor).

Coloca las albóndigas en la bandeja de horno preparada, forrada con papel vegetal, dejando un poco de espacio entre ellas.
Hornear (3 minutos en el horno + 8-10 minutos de horneado) 
Mete la bandeja en el horno precalentado.
Hornea las albóndigas durante 8-10 minutos, o hasta que estén bien doradas y crujientes. Si es necesario, dales la vuelta a mitad de la cocción para dorarlas por ambos lados.
Servir 
Retira las albóndigas del horno y sírvelas inmediatamente con la salsa que prefieras. ¡Se disfrutan calientes!
Estas albóndigas de calabacín son rapidísimas de hacer y se convertirán en las favoritas de todos. ¡Que las disfrutes!
¿Qué salsa te gustaría probar primero?