Preparo ingredientes de invierno que no solo son deliciosos, sino que también lucen preciosos. Este calabacín encurtido no es la excepción: una pequeña joya de cristal con el aroma del verano, el crujido y los colores de las verduras frescas, que decorará cualquier mesa. ¡Y además, es sorprendentemente fácil de preparar!
🥒 Preparación (para 3 frascos de 700 ml):
5-6 calabacines pequeños (mejor si son jóvenes)
1-2 zanahorias
3 dientes de ajo (uno por frasco)
3 flores de eneldo con tallo
9 granos de pimienta negra (3 por frasco)
3 bolitas de pimienta de Jamaica
Para la marinada:
1 litro de agua
1 cucharada de sal
3 cucharadas de azúcar
50 ml de vinagre al 9%
🧑🍳 Preparación:
Prepara las verduras:
Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas y largas con un pelador. Ralla las zanahorias gruesas o en tiras (un rallador coreano también es ideal).
Sazona los frascos:
Coloca un diente de ajo, una ramita de eneldo, las especias y un poco de zanahoria en el fondo de un frasco esterilizado. Sigue espiralizando el calabacín:
Hierve las rodajas de calabacín en rollos o enróllalas sin apretar y colócalas en frascos, alternándolas con zanahorias. ¡El resultado no solo será delicioso, sino también decorativo!
Prepara la marinada:
Hierve el agua, añade la sal y el azúcar. Una vez disuelta, añade el vinagre y deja hervir brevemente.
Vertido y esterilización:
Vierte la marinada caliente sobre las verduras hasta cubrirlas. Coloca los frascos en una olla con agua hirviendo (hasta el borde) y esterilízalos durante 15 minutos desde el inicio de la ebullición.
Conservación en frascos para verano:
Tras la esterilización, ciérralos, dales la vuelta y déjalos enfriar bajo una toalla. Conserva en un lugar fresco y oscuro.
🌟 ¿Resultado?
Calabacín crujiente y ligeramente ácido con aroma a ajo, el dulzor de las zanahorias y un toque de eneldo. Los frascos parecen un mosaico de colores, y cada porción te recuerda al soleado verano incluso en pleno invierno. Pruébalo y quizá descubras que tres vasos no son suficientes. ¡Yo preparo al menos diez!