Tarta de queso con fresas 🍓🍰: La corona de la primavera y el verano
La tarta de queso con fresas es la perfección: la fusión de una crujiente y mantecosa masa quebrada con una cremosa y suave crema de queso y fresas frescas y dulces. Este postre es rico tanto en sabor como en textura, y es ideal para reuniones de primavera-verano o simplemente para un capricho de media tarde. Aunque la receta tiene varios pasos, ¡el resultado merece la pena!
Aquí tienes la receta para preparar esta deliciosa tarta de queso:
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
250 g de harina fina
125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
70 g de azúcar glas
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el relleno de queso:
500 g de queso crema (p. ej., tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
150 g de azúcar granulado
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1/2 limón (opcional, pero recomendable)
2 cucharadas de maicena (ayuda a dar consistencia a la crema)
100 ml de nata (30 % de grasa o más)
Para la capa de fresas:
300 g de fresas frescas, cortadas en rodajas
1-2 cucharadas de azúcar glas (al gusto, las fresas según su dulzor)
1 cucharada de zumo de limón
Opcional: 1 cucharada de mermelada o jalea de fresa (para la cobertura brillante)
Utensilios necesarios:
22-24 cm de diámetro Molde desmontable
Papel de horno
Tazones
Batidora eléctrica
Espátula
Preparación:
- Preparación de la masa quebrada (base y rejilla) 🥧
Embellecimiento de la masa: En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar glas y la sal. Añada los cubos de mantequilla fría y desmenúcela con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añada la yema de huevo y el extracto de vainilla y amase rápidamente hasta formar un panecillo. ¡No amasar demasiado, la masa quedará dura!
Reposo: Divida la masa en dos: envuelva una mitad en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos. Use la otra mitad para hacer una rejilla o migas en la parte superior y póngala también en el refrigerador.
Formado básico: Extienda la mitad del panecillo de masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo más grande que la base de un molde para pastel. Forre un molde desmontable de 22-24 cm con papel de horno y coloque la masa extendida dentro. Presiona los bordes hasta que alcancen una altura de 2-3 cm. Pincha la base con un tenedor.
Prehorneado (opcional, pero recomendado): Hornea la base de masa en un horno precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar.- Preparación del relleno de queso 🧀
Preparación: ¡Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente! Esto es esencial para una crema sin grumos.
Mezcla para la crema: En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
Agrega los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo.
Sabores adicionales: Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
Maicena y crema: Mezcla la maicena con la crema, luego agrégala al queso crema y bate hasta que esté suave. ¡No mezcles demasiado, solo hasta que se integren! Demasiado aire puede hacer que el pastel se agriete durante el horneado. 3. Armar y hornear el pastel ♨️
Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de hojaldre precocida.
Enrejado o cobertura crujiente: Retira la masa quebrada restante del refrigerador. Si quieres un enrejado, extiéndela y corta tiras, luego ralla la parte superior del queso crema. Si quieres una cubierta crujiente, simplemente desmenuza la masa sobre la crema.
Horneado: Hornea el pastel en un horno precalentado a 170 °C (sin ventilador o a una temperatura más baja si lo usas con ventilador) durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté ligeramente húmedo. (El tiempo de horneado puede variar según el horno).
Enfriado: Cuando esté listo, apaga el horno, pero deja que el pastel se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante al menos 1 hora. Esto ayudará a evitar que se agriete. Luego, retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se endurezca por completo. - Prepara y sirve la capa de fresas 🍓🍰
Prepara las fresas: Lava y corta las fresas en rodajas. Colócalas en un bol y mézclalas con el azúcar glas y el zumo de limón. Deja reposar de 10 a 15 minutos hasta que suelten su jugo.
Glaseado (opcional): Si quieres que las fresas queden brillantes, calienta una cucharada de mermelada o jalea de fresa con un poco de agua y extiéndela sobre la capa de fresas.
Presentación: Retira la tarta de queso de la nevera y desmóldala con cuidado del molde desmontable. Justo antes de servir, coloca las fresas frescas preparadas encima.
¡Esta tarta de queso con fresas te encantará! ¡Buen provecho!
¿Para qué ocasión prepararías esta deliciosa tarta de queso?