Pastel de Nubes de Vainilla: ¡El Pastel Más Ligero del Mundo que se Derrite en la Boca! ☁️🍰✨

Este pastel es una maravilla de la textura, tan ligero como una nube y con un sabor a vainilla puro y delicado. Es la experiencia definitiva de un postre que “se derrite en la boca”.

Ingredientes:

• 100 g de harina de trigo todo uso, tamizada (aproximadamente ¾ taza + 2 cucharadas)
• 150 g de azúcar granulada (dividida en dos porciones: 100g y 50g)
• 6 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
• 4 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente)
• 80 ml de leche entera (aproximadamente ⅓ taza)
• 60 ml de aceite vegetal (sin sabor, como girasol o canola, aproximadamente ¼ taza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
• ½ cucharadita de cremor tártaro (o ¼ cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco)
• Una pizca de sal
  

Para Decorar (Opcional):

• Azúcar glas para espolvorear
• Frutas frescas (bayas, melocotones)
• Nata montada ligeramente endulzada

Utensilios:

• Molde redondo desmontable de 20-22 cm (8-9 pulgadas), sin engrasar
• Bol grande para las claras
• Bol mediano para las yemas
• Batidora eléctrica
• Batidor de varillas
• Espátula
  

Instrucciones:

Paso 1: Prepara la Base de Yemas

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F).
2. En un bol mediano, bate las yemas de huevo con 100g de azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
3. Incorpora gradualmente la leche y el aceite vegetal, mezclando bien.
4. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
5. Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y bate suavemente hasta que esté todo combinado y no queden grumos. No batas en exceso. Reserva.

Paso 2: Prepara el Merengue de Claras

1. En un bol grande y limpio (asegúrate de que no tenga restos de grasa), bate las claras de huevo con la sal y el cremor tártaro (o zumo de limón/vinagre) a velocidad media hasta que empiecen a formarse picos suaves.
2. Mientras bates, añade gradualmente los 50g restantes de azúcar granulada, batiendo a velocidad media-alta hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.
   

Paso 3: Combina las Mezclas y Hornea

1. Incorpora el Merengue: Con una espátula, incorpora una tercera parte del merengue de claras a la mezcla de yemas, mezclando suavemente para aligerarla.
2. Luego, añade el resto del merengue, incorporándolo con movimientos envolventes suaves para no bajar las claras. Hazlo poco a poco hasta que no queden vetas de merengue y la masa sea ligera y aireada.
3. Vierte en el molde: Vierte la masa en el molde desmontable sin engrasar. Es crucial que el molde no esté engrasado para que el pastel pueda “agarrarse” a los lados y subir correctamente.
4. Hornea: Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El pastel se inflará considerablemente.
5. Enfría invertido: Una vez horneado, saca el pastel del horno y, si tu molde tiene patas, inviértelo inmediatamente sobre ellas. Si no, inviértelo sobre una botella o un objeto similar. Esto evita que el pastel se colapse y mantiene su textura aireada. Déjalo enfriar completamente (al menos 1-2 horas).

Paso 4: Desmolda y Sirve

1. Una vez que el pastel esté completamente frío, pasa un cuchillo delgado y afilado por los bordes para despegarlo suavemente. Desmolda y colócalo en un plato de servir.
2. Decora espolvoreando generosamente con azúcar glas. También puedes acompañarlo con frutas frescas o una suave nata montada.