Pastel de Hojaldre de Moras y Lavanda con Remolinos: Elegancia Rústica y Sabor Floral 💜🍇✨

Este pastel es una joya visual y culinaria, perfecto para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una tarde de verano con un toque distintivo.

Ingredientes:

• 1 paquete (aproximadamente 275-300 g) de masa de hojaldre fresca refrigerada (rectangular).
• 300 g de moras frescas o congeladas (si son congeladas, no es necesario descongelar completamente).
• 50 g (¼ taza) de azúcar granulada, más extra para espolvorear.
• 1 cucharada de maicena (almidón de maíz).
• 1 cucharadita de flores de lavanda culinaria secas (asegúrate de que sean aptas para consumo humano y de buena calidad).
• El zumo de ½ limón (para realzar el sabor de las moras).
• 1 huevo grande, batido (para pintar el hojaldre).
  

Utensilios:

• Papel de horno.
• Bandeja para hornear.
• Rodillo.
• Cuchillo afilado o cortador de pizza.
• Brocha de cocina.

Instrucciones:

Paso 1: Prepara el Relleno de Moras y Lavanda

1. En un bol mediano, combina las moras (si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad), el azúcar granulada, la maicena, las flores de lavanda culinaria y el zumo de limón.
2. Mezcla suavemente todos los ingredientes y déjalos reposar a temperatura ambiente mientras preparas la masa de hojaldre. Esto permitirá que las moras suelten un poco de jugo y se infusionen con la lavanda.

Paso 2: Prepara el Hojaldre para los Remolinos

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
2. Desenrolla la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada (o sobre su propio papel de horno).
3. Para los Remolinos: Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, haz cortes paralelos a lo largo de uno de los bordes largos de la masa, creando tiras de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho. Asegúrate de que los cortes no lleguen hasta el otro borde, dejando unos 2-3 cm de masa sin cortar en el lado opuesto.

Paso 3: Monta el Pastel de Hojaldre con Remolinos

1. Extiende el Relleno: En el lado de la masa que no está cortado, extiende el relleno de moras y lavanda de forma uniforme, dejando un margen en los bordes para poder cerrarlo.
2. Enrolla el Hojaldre: Con cuidado, comienza a enrollar la masa desde el lado del relleno hacia el lado con las tiras cortadas. Enrolla de forma ajustada para que el relleno quede bien contenido.
3. Forma el Remolino: Una vez que tengas un “tronco” enrollado con las tiras colgando, enrolla este tronco sobre sí mismo para formar un espiral o remolino. Presiona suavemente el extremo final para sellarlo.
4. Transfiere al Horno: Con mucho cuidado, transfiere el pastel en forma de remolino a la bandeja para hornear preparada.
   
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Paso 4: Hornea y Disfruta

1. Pinta con Huevo: Bate el huevo y pinta toda la superficie del pastel de hojaldre. Esto le dará un hermoso color dorado y brillante.
2. Espolvorea Azúcar (Opcional): Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar granulada extra por encima para un acabado más brillante y crujiente.
3. Hornea: Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado, inflado y crujiente, y el relleno de moras esté burbujeando.
4. Enfría: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que el relleno se asiente y no se desborde al cortarlo.