¡Totalmente de acuerdo! Una tarta de queso y fresa es, sin duda, un postre que cautiva desde el primer bocado. La combinación de la cremosidad rica y ligeramente ácida de la tarta de queso con la frescura dulce y vibrante de las fresas es simplemente irresistible. Es un clásico que nunca falla, perfecto para cualquier celebración o simplemente para consentirse aquí en Ternopil.

Aquí tienes una receta para una Tarta de Queso y Fresa que busca ese equilibrio perfecto de sabores y texturas, ¡y que te hará volver por más!

Tarta de Queso y Fresa: Un Capricho Irresistible 🍓🍰✨

Esta tarta es un postre elegante y delicioso, que combina una base crujiente, un cremoso relleno de tarta de queso y una vibrante capa de fresas frescas.

Ingredientes:

Para la Base de Galleta:

• 200 g (7 oz) de galletas de vainilla o tipo Digestive, trituradas finamente.
• 70 g (¼ taza + 1 tbsp) de mantequilla sin sal, derretida.
• 2 cucharadas de azúcar granulada (opcional, si las galletas no son muy dulces).

Para el Relleno de Tarta de Queso:

• 750 g (26.5 oz) de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente.
• 200 g (1 taza) de azúcar granulada.
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 60 ml (¼ taza) de nata para montar (crema de leche, 35% MG) o crema agria, a temperatura ambiente.
• Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico que realza el queso).

Para la Cobertura de Fresa:

• 400-500 g (14-18 oz) de fresas frescas, lavadas, sin tallo y cortadas en rodajas o mitades.
• 50 g (¼ taza) de azúcar granulada (o al gusto, dependiendo de la dulzura de las fresas).
• 1-2 cucharaditas de zumo de limón (opcional).
• 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz) disuelta en 1 cucharada de agua (si quieres un “sirope” de fresa más espeso).

Utensilios:

• Molde desmontable de 22-24 cm (9-10 pulgadas) de diámetro.
• Papel de horno.
• Batidora eléctrica.
• Bandeja para horno (para el baño María).
• Papel de aluminio.
  

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Base

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. En un bol, mezcla las migas con la mantequilla derretida y el azúcar (si usas).
3. Presiona firmemente la mezcla en el fondo de tu molde desmontable forrado con papel de horno.
4. Hornea la base por 8-10 minutos para que quede más crujiente. Retira y deja enfriar.

Paso 2: Preparar el Relleno de Tarta de Queso

1. Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F).
2. Prepara un baño María: Envuelve la parte exterior del molde desmontable firmemente con 2-3 capas de papel de aluminio para evitar que el agua entre. Coloca el molde envuelto dentro de una bandeja para horno más grande.
3. En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté muy suave y sin grumos.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja solo hasta que se integren. No batas en exceso.

1. Añade el extracto de vainilla, la nata para montar (o crema agria) y la ralladura de limón (si usas). Mezcla hasta que el relleno sea homogéneo.
2. Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada en el molde.
3. Añade agua caliente a la bandeja grande (el baño María) hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde de la tarta de queso.
4. Hornea por 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro (unos 5-7 cm) aún se mueva ligeramente al agitar el molde.
5. Enfría lentamente: Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta ligeramente entreabierta durante 1 hora. Luego, retira del baño María y del papel de aluminio, y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
6. Refrigera la tarta de queso sin cubrir por al menos 6-8 horas, o preferiblemente toda la noche. Es crucial para la textura.

Paso 3: Preparar la Cobertura de Fresa

1. En una cacerola pequeña, combina las fresas cortadas con el azúcar y el zumo de limón (si usas).
2. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas suelten su jugo y se ablanden (unos 5-7 minutos).
3. Si quieres un sirope más espeso, añade la maicena disuelta en agua y remueve continuamente hasta que la mezcla espese ligeramente.
4. Retira del fuego y deja que la cobertura de fresas se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Paso 4: Montar y Servir

1. Una vez que la tarta de queso esté completamente fría y firme, desmolda con cuidado.
2. Extiende generosamente la cobertura de fresas enfriada sobre la parte superior de la tarta de queso.
3. Si lo deseas, decora con algunas fresas frescas adicionales o hojas de menta.
4. Sirve fría.