Llevo varios años preparando limonada de saúco y nos encanta. ¡Pero nunca antes había hecho limonada de saúco con pétalos de rosa! Así que, en cuanto florecieron las rosas, empecé a prepararla inmediatamente por recomendación de una lectora del blog, a quien quiero agradecer.

El aroma del saúco combina a la perfección con el embriagador aroma de las rosas Damascena, conocidas popularmente como “rosas de mermelada”. El resultado es una limonada de saúco con un aroma increíble y un color rosa muy pálido.

A continuación se muestran las cantidades que usé, pero no es necesario que las uses siempre. Lo mejor es ajustar las cantidades a tu gusto. Puedes usar miel en lugar de azúcar.

También recomiendo limonada de flor de saúco, jarabe de flor de saúco, limonada de flor de saúco, limonada de pétalos de rosa o limonada de rosas. Puedes encontrar más recetas con flor de saúco aquí. Puedes encontrar más recetas con rosas aquí. Ingredientes para la limonada de flor de saúco con pétalos de rosa
5 l de agua sin gas
400 g de azúcar (o miel)
10 flores de saúco
6 flores de rosa (variedad Rosa Damascena)
3-4 limones
Una pizca de sal (opcional)
Cómo preparar limonada de flor de saúco con pétalos de rosa
Prepara un frasco de vidrio limpio. Revisa las flores de saúco para ver si tienen insectos y elimina la suciedad.

Revisa las rosas con mucho cuidado, ya que tienden a acumular muchos insectos entre sus pétalos. Arranca los pétalos, preferiblemente sin la parte blanca, y frótalos ligeramente con un poco de jugo de limón.

Corta los limones en rodajas. Nota: si usas limones con cáscara, elige limones orgánicos con cáscara sin tratar. Si tienen cáscara tratada, pélalos.

En un frasco de vidrio, coloca alternativamente la cáscara, los limones y los pétalos de rosa en capas. Luego, agrega el azúcar y vierte agua hasta llenar el frasco, mezclando bien para disolver el azúcar. Puedes añadir más o menos azúcar, al gusto, al igual que los limones. Para una mayor efectividad, puedes disolver el azúcar por separado en un poco de agua y luego añadirlo.

Cubre el frasco con un plato y déjalo al sol. Remueve de vez en cuando y pruébalo. Una vez que alcance la acidez óptima (a tu gusto), cuélalo, viértelo en botellas y guárdalo en el refrigerador.

Si hace frío, puedes acelerar el proceso añadiendo levadura, pero ten cuidado, ya que la levadura acelera la fermentación y si la dejas más tiempo del necesario, la arruinarás.

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