Cátsup casera: ¡No te tragues la lengua! 🍅🔥
¡Olvídate de la cátsup comercial, azucarada y llena de aditivos! La cátsup casera no solo es sorprendentemente fácil de hacer, sino que su sabor es tan fresco, profundo y delicioso que olvidarás las versiones comerciales. Además, controlas la cantidad de azúcar y especias, así que puedes personalizarla a tu gusto. ¡Esta receta es una auténtica bomba de sabor que vale la pena!
Ingredientes:
1,5 kg de tomates maduros, lavados y cortados en dados (puede usar tomates picados enlatados, luego 2 latas de 800 g cada una)
1 cebolla roja grande, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados o picados finamente
1/2 taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
1/4 taza (50 g) de azúcar moreno (o miel al gusto, más o menos)
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado (esto le da el toque ahumado, pero se puede omitir)
1/4 cucharadita de chile en polvo o pimienta de cayena (al gusto, si le gusta picante 🔥)
Especias opcionales: una pizca de canela, clavo en polvo o una hoja pequeña de laurel (¡retírela al final de la cocción!)
Equipo necesario:
Olla o cacerola grande de fondo grueso
Batidora de mano o licuadora
Fina Colador (o estopilla)
Frascos limpios y esterilizados para guardar
Preparación:
- Cocinar la base a fuego lento
En una olla grande de fondo grueso, colocar los tomates picados, la cebolla picada y el ajo machacado.
Añadir el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el chile en polvo (si se usa). Si se usan especias opcionales (por ejemplo, canela, clavo), añadirlas también.
Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante unos 45 a 60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén completamente blandos y las cebollas translúcidas. La mayor parte del jugo se haya evaporado. - Hacer puré y colar la mezcla
Retirar la olla del fuego. Si se usó una vaina de vainilla o una hoja de laurel, retirarla.
Triturar la mezcla de tomate hasta obtener una consistencia suave con una batidora de mano o un procesador de alimentos. ¡Cuidado, estará caliente! Colar (¡clave para una consistencia suave!): Colocar un colador fino (o un colador forrado con una estopilla) sobre otro tazón. Verter la mezcla hecha puré en el colador y presionar con una cuchara para retirar la piel y las semillas, dejando solo un puré suave y sedoso. Este paso es esencial para lograr la consistencia perfecta de kétchup comercial. - Espesar y toques finales: reducir
Volver a colocar el puré colado y suave en la olla limpia.
Continuar cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 20-40 minutos, o hasta que el kétchup espese a la consistencia deseada. Recuerda que espesará un poco más al enfriarse. Es importante remover, ya que se puede quemar fácilmente.
Probar y rectificar la sazón. Añadir más sal, azúcar o vinagre si es necesario. Si no está lo suficientemente picante, puedes añadir un poco más de chile. 4. Llenado y almacenamiento del frasco
Vierta el kétchup aún caliente en frascos limpios y esterilizados (por ejemplo, frascos de vidrio herméticos).
Cierre bien los frascos y colóquelos boca abajo durante 5 minutos; luego, vuelva a colocarlos boca abajo. Esto ayuda a crear el vacío.
Deje que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlos.
El kétchup casero se conserva en el refrigerador, herméticamente cerrado, de 2 a 3 semanas. Si prepara una cantidad mayor, puede congelarlo en porciones más pequeñas.
¡Esta receta le garantiza un sabor inigualable a sus comidas! ¡Solo tiene que prepararla y disfrutar de su frescura y sabor!