Después del limoncello, aquí tienes un favorito del verano, igual de refrescante, cremoso e increíblemente fácil de preparar: ¡Meloncello! Este licor de melón es perfecto para los días cálidos y también es un final estupendo para cenas o para regalar.
Esta receta aprovecha el dulzor y el aroma naturales del melón, agregándole un toque cremoso que lo distingue de los licores claros tradicionales.
Ingredientes:
1 melón grande y maduro (aprox. 1,5-2 kg), como cantalupo o melón verde. Cuanto más aromático y dulce, mejor. 750 ml de alcohol puro (p. ej., vodka o alcohol de grado alimenticio al 96 %, este último diluido; ver más abajo)
500 ml de leche (entera para mayor cremosidad)
500 ml de nata (mín. 30 % de grasa)
500 g de azúcar granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero se recomienda para realzar el aroma)
Utensilios necesarios:
Frasco de vidrio grande o vaporera (de al menos 2-3 litros, hermético)
Licuadora o batidora de mano
Filtro fino o gasa
Embudo
Botellas de vidrio limpias para guardar el licor terminado
Preparación (paso a paso):
- Preparar y remojar el melón
Lavar bien el melón, cortarlo por la mitad, retirar las semillas y la parte fibrosa. Cortar la cáscara y luego cortar la pulpa en dados de aproximadamente 2-3 cm.
Colocar los dados de melón en un frasco de vidrio grande y limpio.
Verter el alcohol puro sobre ellos. Si usa alcohol alimentario al 96%, conviene diluirlo con agua al 60-70% para que no esté demasiado fuerte en la primera fase. (Por ejemplo, añada 300 ml de agua a 750 ml de alcohol al 96% antes de verterlo sobre el melón, para que el alcohol alcance un 68%).
Cierre el frasco herméticamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante 7-10 días. Agítelo una vez al día para que los sabores se liberen bien. - Colado de la mezcla de melón y alcohol
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, cuele el melón alcohólico con un colador fino o una gasa en un tazón grande. Exprima bien los trozos de melón para extraer hasta la última gota de alcohol. No utilizaremos más los trozos de melón remojados.
Reserve el líquido alcohólico filtrado. - Preparación del jarabe de azúcar y la mezcla de leche y crema
En una cacerola grande, combine la leche, la crema y el azúcar granulado. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante no hervir, sino calentarla hasta que el azúcar se derrita.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de leche y crema se enfríe por completo antes de continuar con el siguiente paso. Esto es clave para que el licor no se separe ni se rompa.
Si lo usas, añade el extracto de vainilla a la mezcla de leche y crema fría. - Montaje y envasado del meloncello
Cuando la mezcla de leche y crema se haya enfriado por completo, viértela lenta y gradualmente en el líquido de melón y alcohol previamente colado. Revuelve constantemente hasta que esté completamente homogéneo.
Pruébalo y ajusta el dulzor si es necesario.
Con un embudo, vierte el meloncello terminado en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
Cierra las botellas y guárdalas en el refrigerador.
Consejos de presentación:
Sirve el meloncello helado, idealmente recién sacado del congelador. Al ser cremoso, no se congela completamente en el congelador. Sírvelo en vasos pequeños o úsalo como base para cócteles.
Rocíalo sobre helado de vainilla o ensalada de frutas.
¡Este Meloncello casero no solo es riquísimo, sino que también tiene una pinta increíble y seguro que se convertirá en tu favorito del verano! ¡Pruébalo ahora y disfruta del sabor del melón fresco en una versión cremosa y con alcohol!
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