Aceitunas Aliñadas al Estilo de la Abuela 🇪🇸
Esta receta se centra en ingredientes sencillos y frescos para crear un adobo muy sabroso, perfecto para aceitunas verdes o mixtas. ¡La clave está en dejarlas reposar el tiempo suficiente para que absorban todos esos deliciosos aromas!
Ingredientes:
500 g (aproximadamente 1,1 lbs) de aceitunas verdes de buena calidad (las aceitunas Manzanilla, Gordal o una mezcla de aceitunas verdes y negras son excelentes opciones. Elija aceitunas en salmuera, sin marinar, preferiblemente con hueso para una mejor textura, pero también funcionan con hueso).
4-6 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados o en rodajas finas.
1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto).
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/4 de cucharadita de pimentón picante (opcional, para un toque picante).
1/2 cucharadita de orégano seco.
1/2 cucharadita de tomillo seco (o unas ramitas de tomillo fresco).
1 hoja de laurel (seca o fresca).
Ralladura de 1/2 limón (solo la parte amarilla, evite la parte blanca amarga).
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, si Si prefieres más picante)
Perejil fresco, finamente picado (para decorar, opcional)
Equipamiento:
Recipiente mediano
Frasco o recipiente de vidrio hermético
Instrucciones:
- Preparar las aceitunas
Escurre las aceitunas de la salmuera. Si están demasiado saladas, puedes enjuagarlas rápidamente con agua fría y volver a escurrirlas bien.
Coloca las aceitunas escurridas en un recipiente mediano. - Mezclar los aromáticos
En un recipiente pequeño, combina el ajo machacado o en rodajas, el pimentón ahumado dulce, el pimentón ahumado picante (si lo usas), el orégano seco, el tomillo seco, la hoja de laurel, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo (si lo usas).
Vierte el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez sobre los aromáticos. Remueve todo bien para que el aceite se integre y se impregne de las especias. 3. Aliñar las Aceitunas
Vierta la mezcla de aceite aromático preparada sobre las aceitunas en el tazón.
Revuelva todo con cuidado pero con cuidado para asegurar que todas las aceitunas queden bien cubiertas con el adobo. - Marinar
Transfiera las aceitunas sazonadas y todo el adobo a un frasco o recipiente de vidrio limpio y hermético.
Asegúrese de que las aceitunas estén sumergidas en el adobo tanto como sea posible. Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva para cubrirlas.
Cierre bien el frasco.
Refrigere durante al menos 24 horas antes de servir. Cuanto más tiempo se marinen (hasta 3-5 días), más se desarrollarán y profundizarán los sabores, adquiriendo un sabor auténtico. Agite o revuelva el frasco suavemente una vez al día para distribuir los sabores. 5. Servir
Cuando esté listo para servir, saque las aceitunas del refrigerador unos 15-20 minutos antes para que el aceite de oliva se licue y los sabores adquieran temperatura ambiente.
Sírvalas en un tazón poco profundo.
Decore con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura, si lo desea.
Estas Aceitunas Aliñadas son perfectas como tapa independiente, como parte de un aperitivo o para acompañar una copa de vino o cerveza. Representan la sencillez y la profundidad de los sabores tradicionales españoles.
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