Licor de Fresa Casero: Una Delicia Fragante Hecha Año Tras Año 🍓🥂
Esta receta de licor de fresa es un clásico que me encanta preparar una y otra vez. El resultado, fragante y aromático, conserva a la perfección el sabor de las fresas frescas y puede ser un final dulce y agradable para una comida o evocar la calidez del verano en una fría noche de invierno. ¡Con la guía paso a paso, el éxito está garantizado!
Ingredientes:
1 kg de fresas frescas y maduras (¡cuanto más maduras y aromáticas estén, mejor será el licor!)
500 g de azúcar granulado (o puedes usar 600-700 g, según tu gusto, si es más dulce)
750 ml de vodka o licor puro (40-60 % V/V) (el vodka al 40 % dará como resultado un licor más suave y delicado; el licor con mayor graduación alcohólica lo hará más intenso y duradero).
1 vaina de vainilla (opcional, pero muy recomendable para un aroma extra).
1 cáscara de limón orgánico (solo la parte amarilla, finamente pelada, opcional, para mayor frescura).
Utensilios necesarios:
Frasco de vidrio grande o botella esterilizada (de al menos 2 litros, hermética).
Cuchillo de cocina.
Tabla de cortar.
Colador fino o estopilla.
Embudo.
Botellas de vidrio limpias para guardar el licor.
Preparación (paso a paso):
- Prepara las fresas.
Lava bien las fresas con agua fría corriente. Retira los tallos y las hojas verdes.
Corta las fresas por la mitad o en cuartos, según el tamaño que desees. Los trozos más pequeños liberarán su sabor más rápidamente. - Preparación del frasco
Coloca los trozos de fresa preparados en un frasco de conservas grande y limpio.
Agrega el azúcar granulado a las fresas.
Si usas una vaina de vainilla, córtala por la mitad a lo largo y raspa el interior. Agrega las semillas raspadas y la vaina de vainilla al frasco.
Si usas ralladura de limón, pela finamente la parte amarilla (¡cuidado, la parte blanca puede ser amarga!) y agrégala también al frasco.
Vierte el vodka (o licor), suficiente para cubrir todas las fresas, dejando un poco de espacio en la parte superior del frasco. - Infusión (¡Paciencia!)
Cierra bien el frasco y agítalo bien para que el azúcar comience a disolverse.
Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro (como una despensa), alejado de la luz solar directa. Agite el frasco a diario durante los primeros días para que el azúcar se disuelva por completo y el sabor a fresa se integre en el alcohol.
Deje reposar la mezcla durante al menos 4-6 semanas. Algunas recetas recomiendan dejarla reposar hasta 2-3 meses para un sabor más intenso. Cuanto más tiempo se deje reposar, más intenso será el sabor y el color a fresa. - Filtrar y embotellar
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, prepárelo para embotellar: coloque un colador fino (o una estameña o un paño de cocina limpio dentro de un embudo) sobre un tazón grande.
Vierta con cuidado la mezcla de licor a través de un colador para separar el líquido de los trozos de fresa. No aplaste las fresas, ya que el licor podría quedar turbio. Deje que la gravedad haga su trabajo.
Si lo desea, puede usar los trozos de fresa en pasteles, pero como están saturados de alcohol, manipúlelos con cuidado.
Con un embudo, transfiera el licor colado a botellas de vidrio limpias y con cierre hermético. 5. Añejamiento (Opcional, pero Recomendado)
Aunque el licor de fresa se puede consumir inmediatamente, su sabor mejora significativamente si se deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 4 semanas más. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán aún más y se volverán más armoniosos.
Consejos de presentación:
Bébalo solo, con cubitos de hielo.
Rocíelo sobre helado de vainilla o panna cotta.
Añádalo a champán o prosecco para un cóctel elegante.
Úselo para dar sabor a pasteles, tartas o postres.
Este licor de fresa casero encantará a sus invitados y les traerá recuerdos de verano durante los meses fríos. ¡Salud!
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