Hacer helado en casa es divertido y gratificante, ¡y el remolino de vainilla y chocolate es un clásico con razón! Aquí tienes una deliciosa receta que equilibra la rica vainilla con el exquisito chocolate.

Ingredientes:

Para la base de helado de vainilla:

2 tazas (480 ml) de crema para batir
1 taza (240 ml) de leche entera
3/4 de taza (150 g) de azúcar granulada
Una pizca de sal
1 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente por la mitad y raspada, o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para el remolino de chocolate:

1/2 taza (120 ml) de crema para batir
1/4 de taza (45 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
55 g de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios:
Heladera
Tazón grande
Palas
Preparación:

Para la base de vainilla:
En una cacerola mediana, combine la crema para batir, la leche entera, el azúcar y la sal. Si usa una vaina de vainilla, agregue las semillas raspadas y la vaina a la mezcla. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente, pero sin llegar a hervir. Retire del fuego. Si usa una vaina de vainilla, retire la vaina. Si usa extracto de vainilla, agréguelo ahora.

Enfríe la base:
Vierta la base de vainilla en un tazón grande. Tape y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente fría. Este paso es esencial para un helado cremoso.

Prepare el remolino de chocolate:
Mientras la base de vainilla se enfría (o justo antes de mezclar), combine la crema, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola pequeña. Revuelva continuamente a fuego medio hasta que la mezcla hierva suavemente y el azúcar se disuelva. Retire del fuego e incorpore el chocolate picado, revolviendo hasta que se derrita por completo y quede suave. Incorpore el extracto de vainilla. Deje que la mezcla de chocolate se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que esté fría pero se pueda verter (no demasiado espesa).

Para preparar helado de vainilla:
Una vez que la base de vainilla esté completamente fría, bátala en una máquina para hacer helado según las instrucciones del fabricante. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos hasta que alcance una consistencia suave.
Para preparar el remolino:
Transfiera aproximadamente la mitad del helado de vainilla licuado a un recipiente apto para congelador. Rocíe aproximadamente la mitad de la salsa de chocolate fría por encima. Añada el resto del helado de vainilla y luego rocíe con la salsa de chocolate restante. Con un cuchillo de mantequilla o una brocheta, incorpore suavemente el chocolate sobre el helado de vainilla. ¡No mezcle demasiado o perderá el remolino distintivo!

Congelar hasta que esté firme:
Cierre bien el recipiente y congélelo durante al menos 4-6 horas, o hasta que el helado esté firme.
¡Disfrute de su helado casero de vainilla y chocolate con remolino! Perfecto solo o con chispas de chocolate extra.

¿Tiene preferencia por algún tipo de chocolate en particular o está pensando en otras combinaciones de sabores?