Aquí tienes una receta ligera, delicada y saludable de tortilla de calabacín, ¡perfecta para desayunar, comer o incluso cenar!

🥒 Receta de tortilla de calabacín
🍽️ Ración: 1-2 personas
⏱️ Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Ingredientes:

1 calabacín mediano (aprox. 150-200 g)
3 huevos
1 cebolla pequeña o 1 cebolleta
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil o eneldo fresco o seco (opcional)
Queso rallado (p. ej., trapense, feta o parmesano) al gusto, aprox. 30-50 g
Preparación:

Lava el calabacín y rállalo (si está tierno, no es necesario pelarlo). Salar ligeramente y dejar reposar unos minutos, luego exprimir el jugo.
Cortar la cebolla finamente y machacar el ajo.
Al vapor:
En una sartén, calentar el aceite o la mantequilla.
Agregar la cebolla (y el ajo, si se usa) y verter en un vaso.
Agregar el calabacín y freír durante 3-4 minutos para que se dore un poco y se evapore la humedad.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Preparación de la tortilla:

Batir los huevos en un bol, salpimentar.
Agregar el calabacín y el queso al vapor, así como las especias frescas, si se usan.
Mezclar.
Hornear:

Verter la mezcla en una sartén ligeramente engrasada (preferiblemente antiadherente).
Hornear a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie esté casi firme. Dale la vuelta con cuidado o hornéalo solo por un lado y, finalmente, mételo en el horno/grill durante 1 o 2 minutos para que la parte superior se ablande.
Presentación:
Tibio o templado, con rodajas de tomate fresco, ensalada o tostadas.
También queda genial con salsas de yogur y ajo.
Si quieres un charco sin harina o una variante frita en el horno, ¡me encantaría escribir!