CUBO DE BIENESTAR: Snacks de jengibre y limón para fortalecer el sistema inmunitario 🫚🍋🧡
Estos cubos están repletos de vitaminas, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, y además se preparan rápidamente sin cocinar.

Ingredientes:

1 taza (aprox. 150-180 g) de dátiles (sin hueso, blandos, preferiblemente dátiles Medjool)
1/2 taza (aprox. 50 g) de almendras (crudas, sin sal)
1/4 taza (aprox. 25 g) de copos de avena (también se puede usar avena fina, sin gluten)
Un trozo de jengibre fresco de 2-3 cm, pelado y picado grueso (o rallado, ajusta la cantidad al gusto)
Zumo recién exprimido y ralladura fina de 1 limón grande (solo la parte amarilla)
1 cucharada de miel o sirope de arce (opcional, si lo prefieres más dulce)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, pero se recomienda por su efecto inmunoestimulante)
Una pizca de pimienta negra (ayuda a la absorción de la cúrcuma)
Para el recubrimiento (opcional): coco rallado, cúrcuma en polvo extra, pistachos finamente picados o cacao en polvo
Preparación:

Preparar Ingredientes:
Si los dátiles están demasiado secos, remójalos en agua tibia durante 10 minutos y luego escúrrelos bien antes de usarlos.
Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo. Pela y pica el jengibre.
Licúa:

Coloca los dátiles, las almendras, la avena, el jengibre, el jugo y la ralladura de limón, la miel (si la usas), la cúrcuma y la pimienta negra en un procesador de alimentos de alta potencia.
Licúa hasta obtener una mezcla pegajosa pero maleable. Esto puede tomar unos minutos y quizás tengas que detener la licuadora de vez en cuando para raspar los restos que se hayan quedado pegados en los lados. Es importante que no quede completamente lisa, pero que conserve algo de textura.
Moldeado y enfriamiento:

Forra un plato rectangular pequeño (aprox. 15×15 cm) o una bandeja de horno con papel de horno.
Presiona la mezcla de manera uniforme y firme, aplanando la superficie con una espátula o con las manos. Cuanto más presiones, mejor se mantendrá unida. Coloca el molde en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas para que cuaje por completo.
Rebanado y recubrimiento:

Retira la mezcla del molde usando el papel de horno.
Córtala en cubos del tamaño deseado (aprox. 2×2 cm) con un cuchillo afilado.
Si lo deseas, reboza los cubos en coco rallado, cacao en polvo o cúrcuma en polvo (esto le da un color amarillo especialmente bonito).
Almacenamiento:
Guarda los Cubos Wellness en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 o 2 semanas.
Estos Cubos Wellness no solo son deliciosos, sino también prácticos. Cada cubo es el refrigerio perfecto que ayuda a mantener el ánimo y los niveles de energía, además de contener numerosas propiedades beneficiosas.