Scones Suaves y Ligeros sin Huevo: Bocadillos Celestiales sin Huevo 🥚🚫
Este scone es crujiente por fuera e irresistiblemente suave y desmenuzable por dentro. ¡Perfecto para desayunar, merendar o para recibir invitados!

Ingredientes (para aprox. 15-20 scones, según el tamaño):

500 g de harina fina (BL55)
250 g de mantequilla fría o margarina vegana, cortada en cubos
200 ml de leche tibia (o leche vegetal, por ejemplo, de arroz, avena o almendras)
1 sobre (7 g) de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal (al gusto)
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de queso rallado (por ejemplo, queso vegano o queso normal, si no se desea que sea sin lácteos) para la parte central y superior de la masa
Para untar: un poco de leche o margarina/mantequilla vegana derretida
Para espolvorear: semillas de sésamo, comino negro (Nigella sativa) o queso rallado extra

Preparación:
Levar la levadura:
Añadir el azúcar y la levadura seca a la leche tibia (¡no caliente!). Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura suba y la superficie esté espumosa. Si se usa levadura fresca, desmenuzarla en la leche.
Preparación de la masa:

Tamizar la harina en un bol grande, añadir la sal y la levadura en polvo. Mezclar bien.
Añadir la mantequilla o margarina fría cortada en cubos a la mezcla de harina. Frotar la mantequilla con la harina entre los dedos hasta obtener una textura arenosa y desmenuzable. ¡Es importante no dejar que la mantequilla se derrita demasiado tiempo!
Verter la leche de levadura levada en la base de la masa. Añadir la mitad del queso (aprox. 50 g).
Amasar la masa rápida pero firmemente hasta formar una bola suave y elástica. ¡No amasar demasiado tiempo, ya que el scone se endurecerá!
Reposo:
Cubrir el bol con un paño de cocina limpio y colocar en un lugar cálido (por ejemplo, en un horno caliente pero apagado) durante unos 30-45 minutos, o hasta que la masa haya doblado su tamaño. Estirar y doblar (para las capas):

Extienda la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor.
Doble la masa (como si fuera un papel de carta): doble un tercio hacia el centro y luego doble el otro tercio hacia adentro. Gírela 90 grados y estírela de nuevo. Repita este proceso de doblado dos veces más (3-4 pliegues en total), dejando reposar la masa de 5 a 10 minutos entre cada pliegue si está pegajosa. Este paso le da al scone la estructura en capas y crujiente.
Preparación para el moldeado y horneado:


Extienda la masa una última vez de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor.
Recorte formas redondas con un cortador de galletas (o el borde de un vaso). Amase con cuidado el resto de la masa, vuelva a extenderla y corte más galletas.
Coloque las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pincele la superficie con leche, margarina derretida o mantequilla y espolvoree con el resto del queso rallado o semillas de sésamo o comino negro.
Horneado:

Precaliente el horno a 180 °C (160 °C en horno con ventilador).
Hornee las galletas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien doradas y la superficie crujiente.
Presentación:
Deje que las galletas se enfríen un poco en la bandeja y sírvalas calientes. ¡Se disfrutan frescas!
Estos scones sin huevo seguro que encantarán, incluso a quienes no creen que los echen de menos.