El pastel de flor de calabaza probablemente no sea un pastel dulce tradicional, sino más bien un pastel salado, similar a una quiche, donde las flores de calabaza son las protagonistas, combinadas con un relleno cremoso y posiblemente queso. Es fresco, ligero y muy elegante.

Aquí tienes una receta que te ayudará a preparar este delicioso pastel de flor de calabaza:

Pastel de Flor de Calabaza: Una Elegante Delicia de Verano 😋🌼
Este pastel salado es perfecto como aperitivo, para una comida o cena ligera, y queda precioso en una mesa de verano.

Ingredientes:

Para la base de la masa:

1 paquete (aprox. 250-280 g) de hojaldre fresco (disponible en la sección refrigerada)
Alternativamente, si prefiere masa casera:

150 g de harina
75 g de mantequilla fría, cortada en dados
Una pizca de sal
2-3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:

12-15 flores frescas de calabacín (mejor las flores macho, ya que no tienen los calabacines diminutos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota pequeña o 1/2 cebolla roja, picada fina
1 diente de ajo, machacado
200 g de ricotta
50 g de queso parmesano rallado (o Grana Padano)
2 huevos (tamaño M)
50 ml de nata (para cocinar o para montar)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Opcional: nuez moscada recién rallada, unas hojas de menta fresca picadas
Preparación:

Preparación de la masa:
Si Si usas hojaldre comercial: Extiende la masa y colócala con cuidado en un molde para pastel de unos 24-26 cm de diámetro, de modo que los bordes sobresalgan por encima. Pincha el fondo con un tenedor. Refrigera mientras preparas el relleno.
Si preparas masa quebrada casera: Mezcla la harina y la sal. Desmenuza la mantequilla fría hasta obtener una consistencia arenosa. Agrega poco a poco el agua fría y amasa rápidamente hasta formar una bola. Envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Luego, extiéndela sobre una superficie enharinada y colócala en el molde. Pincha el fondo.
Preparación de las flores de calabaza:

Limpiar cuidadosamente las flores de calabaza. Retirar las partes verdes de la base de los pétalos y los estambres/pistilos del interior de la flor (pueden ser amargos).
Enjuágalas suavemente con agua fría y extiéndelas sobre papel absorbente para que se sequen bien. Para preparar el relleno:
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agregar las chalotas picadas y sofreírlas hasta que estén tiernas (unos 3-4 minutos).

Agregar el ajo machacado y sofreír durante 1 minuto más hasta que desprenda un aroma agradable. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol grande, mezclar el queso ricotta, el parmesano rallado, los huevos y la nata. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada.
Agregar la mezcla de cebolla y ajo fría.
Cortar algunas flores de calabaza en trozos más grandes e incorporarlas con cuidado a la mezcla de ricotta. Dejar algunas enteras para decorar.
Horneado:

Precalentar el horno a 180 °C.
Verter el relleno de ricotta en el molde para pastel forrado con la masa.
Colocar las flores de calabaza reservadas sobre el pastel. Presionarlas ligeramente para integrarlas en el relleno. Hornee en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbralos con papel aluminio.
Presentación:

Retire del horno y deje enfriar durante al menos 10-15 minutos antes de cortar. Está delicioso tibio, pero se recomienda servirlo tibio para que el relleno cuaje mejor.
Sírvalo solo o con una ensalada ligera.
Este pastel de flor de calabaza es una auténtica experiencia gastronómica. Es especial a la vez que sencillo y realza a la perfección el delicado sabor de las flores de calabaza.