Rollitos de tortilla de rosbif: ¡Perfectos para cualquier día! 🌯
Esta receta es una idea básica que puedes modificar según tus sabores favoritos y lo que tengas en la despensa.

Ingredientes (rinde aproximadamente 4-6 rollitos):

Para la carne:
400-500 g de carne molida (o carne picada para freír)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
2-3 dientes de ajo, machacados o picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón molido (dulce o picante, al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (puede omitirla si no le gusta el picante)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza (aprox. 120 ml) de caldo de res o agua
Para los rollitos y el relleno:

4-6 tortillas grandes de harina (o tortillas de maíz)
1 taza de arroz cocido (puede usar arroz basmati, jazmín o integral)
1 taza de frijoles negros enlatados (escurridos y enjuagados) o frijoles rojos
1 taza de queso rallado (por ejemplo, cheddar, mozzarella, gouda o vegano)
Verduras frescas para el Relleno:
Lechuga (romana, iceberg) finamente rebanada
Tomates en cubos
Aguacate o guacamole en cubos
Cebolla morada en cubos
Cilantro o perejil fresco picado
Salsas y extras (para servir):
Crema agria o crema agria vegana
Salsa o salsa picante
Rodajas de lima (recién exprimidas para panecillos)

Preparación:
Para preparar la carne picante:
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada y desmenuzada. Desmenuza los trozos grandes con una cuchara de madera.
Escurre el exceso de grasa de la sartén.

Agrega el ajo machacado, el comino molido, el pimentón molido, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Sofríe durante 1 o 2 minutos más hasta que desprenda aroma. Agregue el caldo de res o el agua, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el estofado de carne espese. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Preparación de las tortillas:
Caliente las tortillas según las instrucciones del paquete. Esto se puede hacer en el microondas, en la estufa o en el horno. Las tortillas calientes son más flexibles y fáciles de enrollar.
Armado de los rollos:

Coloque una tortilla caliente sobre una superficie de trabajo limpia.
Coloque una capa de arroz cocido en la base de la tortilla (un poco por debajo de la mitad).
Coloque una porción de la carne sazonada encima.
Espolvoree con frijoles negros y queso rallado.
Finalmente, agregue vegetales frescos: lechuga rayada, tomates picados, aguacate o guacamole, cebolla morada, cilantro.
Enrolle los rollos:

Doble la base de la tortilla sobre el relleno.
Doble los dos lados de la tortilla hacia el centro. Enrolle la tortilla firmemente de arriba a abajo, formando un rollo compacto y bonito.
Presentación:
Sirva los rollos inmediatamente. Ofrezca crema agria, salsa o una rodaja de limón para que se expriman por encima.
Consejos para variaciones y extras:

Para un picnic: Si lo va a sacar, envuélvalo bien en papel aluminio o papel vegetal para mantenerlo fresco y evitar que se deshaga.
Extra horneado: También puede meter los burritos ya enrollados al horno. Colóquelos en una fuente apta para horno, espolvoree con más queso y hornee durante 10-15 minutos a 180 °C (350 °F), hasta que el queso se derrita y los rollos estén bien calientes.
Vegano/Vegetariano: En lugar de carne molida, puede usar lentejas, garbanzos, frijoles negros o champiñones con un condimento similar.
Más verduras: ¡Siéntase libre de agregar pimientos morrones asados, maíz o cualquier otra verdura que desee!