¡Eso es todo! Cuando tenemos antojo de algo delicioso pero no tenemos ganas de preparaciones largas, lo que se busca es “¡simplemente mezclar, hornear y disfrutar!”. ¡El principio es lo mejor! Este pan de plátano mezclado (o pastel de plátano) es justamente eso: está listo en segundos, con un mínimo lavado, y el resultado es un pastel suave, fragante y celestial. Perfecto para el desayuno, una merienda o simplemente cuando tienes antojo de algo dulce.

Pan de plátano mezclado/pastel de plátano: ¡prepáralo en minutos! 🍌🍰
Esta receta rinde suficiente para un molde de pan de tamaño mediano (aproximadamente 20-22 cm) o un molde de pastel más pequeño.

Ingredientes:

2-3 plátanos muy maduros (cuanto más maduros, más dulce será la masa y más fácil será licuarla)
2 huevos grandes
1/4 taza (aproximadamente 60 ml) de mantequilla derretida o aceite (por ejemplo, aceite de girasol o de coco)
1/2 taza (unos 100 g) de azúcar granulada (o azúcar morena, si la tienes, le da un sabor más a caramelo)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero recomendado)
1,5 tazas (aprox. 190 g) de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Extras opcionales: 1/2 taza de nueces picadas, chispas de chocolate o frutas secas.
Preparación:

Preparativos:
Precalentar el horno a 180°C (160°C en horno con ventilador).
Enmantequillar y enharinar un molde para pan, o forrarlo con papel de horno.
Mezcla:
Coloque los plátanos muy maduros, los huevos, la mantequilla/aceite derretido, el azúcar y el extracto de vainilla en el tazón de una licuadora o batidora de mano.
Licuar todo hasta que quede suave. No te preocupes si quedan muy pequeños trozos de plátano, solo mejora la textura.
Añade los ingredientes secos:

Añade la harina, el bicarbonato y la sal a la mezcla mezclada.
Pulse unas cuantas veces más o mezcle muy brevemente hasta que la harina esté completamente incorporada y no queden grumos más grandes. Es importante no mezclar demasiado, ya que esto hará que la masa quede masticable.
Si está usando extras opcionales (nueces, chocolate), agréguelos ahora e incorpórelos suavemente a la masa con una espátula o una cuchara.
Hornada:

Vierta la masa terminada en el molde preparado y alise la parte superior.
Hornee en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. (El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno y del tamaño del molde).
Refrigeración y disfrute:

Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar dentro del molde durante al menos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Córtalo y disfrútalo! Es delicioso solo, pero también es delicioso con un poco de mantequilla, mantequilla de maní o incluso queso crema.
Este pan de plátano mezclado es una de las formas más fáciles y sabrosas de aprovechar los plátanos demasiado maduros.