Hacer licor de cereza casero es bastante sencillo y el resultado es una bebida rica, dulce y aromática que puedes disfrutar sola, con postres o en cócteles.

Hay varias variantes, pero el principio básico es siempre el mismo: dejar macerar las cerezas en alcohol con azúcar.

Licor de cereza: Receta de un capricho casero 🍒
Esta receta es para un litro de licor terminado.

Ingredientes:

500 g de cerezas maduras (cuanto más maduras estén las cerezas, más dulce y colorido será el licor)
250-350 g de azúcar granulada (la cantidad depende del dulzor de las cerezas y de tu preferencia)
500 ml de vodka o ron de calidad (u otro alcohol neutro con al menos 40% vol.)
Opcional para aroma:
1 rama pequeña de canela
3-4 dientes
Ralladura de 1/2 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca amarga)
Unos cuantos huesos de cereza deshuesados ​​y ligeramente triturados (aportarán un toque de mazapán, pero ten cuidado, consulta la advertencia a continuación).
Procedimiento de preparación:

Preparación de las cerezas:
Lavar bien las cerezas.
Derrótalos. Puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad. Si deseas un sabor y color más intenso, puedes triturarlos ligeramente o al menos pincharlos.
Granos triturados: Si decides añadir granos para darle un aroma a almendras, utiliza solo unos pocos (aproximadamente 10-15 piezas) y tritúralos ligeramente con un martillo, pero de manera que no se forme polvo. ¡Es para dar sabor, no para comer los granos! Lea la advertencia a continuación.
Maceración:

Coloque las cerezas preparadas y las especias (canela, clavo de olor, ralladura de limón, semillas trituradas) en un frasco grande, limpio y esterilizado con tapa (por ejemplo, un frasco de vidrio).
Espolvorear con azúcar.
Vierte el alcohol sobre todo hasta que las cerezas queden completamente sumergidas.
Cierre bien el frasco.
Lixiviación:

Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro (o envuélvelo en papel de aluminio si no tienes un lugar oscuro).
Déjelo reposar durante al menos 3 o 4 semanas, idealmente 6 a 8 semanas.
Agite el frasco todos los días o al menos cada dos días para ayudar a que el azúcar se disuelva mejor y los sabores se mezclen.

Filtrado y embotellado:
Transcurrido el tiempo de reposo, colar el licor a través de un colador fino forrado con una gasa o un paño limpio. Retire las especias y las cerezas.
Vierta el licor en botellas de vidrio limpias y ciérrelas herméticamente.
Maduración:
El licor se puede consumir inmediatamente después de filtrarlo, pero tendrá mejor sabor si se deja madurar en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas, idealmente 2-3 meses. Los sabores se mezclarán maravillosamente y se volverán más sutiles.
¡Advertencia importante sobre los huesos de cereza! ☠️

Los huesos de cereza (así como los de melocotón, albaricoque y ciruela) contienen amigdalina, que puede liberarse como cianuro de hidrógeno cuando se descompone en el cuerpo. Una pequeña cantidad de semillas ligeramente trituradas para dar sabor generalmente se considera segura porque el cianuro se libera lentamente y en cantidades mínimas que el cuerpo puede procesar. ¡Nunca debes consumir grandes cantidades de semillas trituradas ni masticar sus granos! Si no estás seguro, es mejor omitir las semillas