Los rösti de calabacín son ligeros, crujientes y saludables, y son una excelente alternativa a los panqueques de papa tradicionales. Se pueden servir como almuerzo ligero, cena o incluso como guarnición.

Aquí tienes una receta para ayudarte a preparar el rösti de calabacín perfecto:

Rosti de calabacín: ligeros, crujientes y deliciosos 😍
Esta receta rinde para 2-3 porciones y es relativamente rápida de preparar.

Ingredientes:

2 calabacines medianos (unos 600-700 g)
2-3 cucharadas de harina común (o de espelta/trigo integral para una opción más saludable)
1 huevo grande
2 dientes de ajo, prensados ​​o picados finamente
1/2 cebolla pequeña, finamente picada (opcional, agrega sabor)
1/2 cucharadita de mejorana (seca)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Aceite vegetal (de girasol o de colza) para freír
Para la salsa de yogur (¡recomendado!):

150 g de yogur griego blanco o crema agria
1 diente de ajo pequeño, prensado
Un puñado de cebollino fresco o perejil, finamente picado
Sal y pimienta
Procedimiento de preparación:

Preparación del calabacín:
Lavar bien los calabacines y rallarlos gruesos (si son tiernos no es necesario pelarlos).
Ponga el calabacín rallado en un bol, añada sal (aproximadamente 1 cucharadita de sal) y mezcle. Déjalo reposar durante unos 10-15 minutos para que el calabacín suelte agua.
¡Éste es un paso clave para un rösti crujiente! Después de 10-15 minutos, exprime bien los calabacines. Puedes ponerlo en un paño limpio o colador y exprimir con las manos la mayor cantidad de líquido posible. Cuanto más agua elimines, más crujiente quedará el rösti.
Mezclando la masa:

Transfiera el calabacín exprimido a un tazón grande limpio.
Añade los huevos, la harina, el ajo machacado, la cebolla picada (si la usas), la mejorana, la sal (ojo con eso, ya has salado el calabacín) y la pimienta recién molida.
Mezclar todo muy bien hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser bastante espesa para que los panqueques no se deshagan. Si queda muy líquida añadir un poco más de harina.
Freír el rösti:

Calentar una cantidad suficiente de aceite en una sartén a fuego medio. Debe haber suficiente aceite para que las hamburguesas queden casi sumergidas, pero no deben flotar como cuando se fríen.
Usando una cuchara (o una cuchara para helado más pequeña), forme pequeñas hamburguesas y colóquelas en la sartén caliente. Extiéndelas suavemente y aplánalas con una cuchara.
Freír por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, generalmente de 3 a 5 minutos por lado. Freír en tandas más pequeñas para evitar saturar la sartén.
Coloque el rosti terminado en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Preparación de la salsa de yogur:
En un tazón pequeño, mezcle yogur natural (o crema agria) con ajo machacado y cebollino/perejil picado. Condimentar con sal y pimienta.
Servicio:
Sirva el rösti de calabacín tibio con la salsa de yogur preparada. Puedes complementarlos con una ensalada fresca.