Baklava clásica: una delicia atemporal de Oriente Medio 😍
Esta receta es de aprox. Es suficiente para una bandeja de horno de 25×35 cm y rinde aproximadamente 24-36 piezas de baklava, dependiendo del tamaño de las rebanadas.

Ingredientes:

Para la masa:
1 paquete (aprox. 450-500 g) de masa filo (congelada, descongelada)
250-300 g de mantequilla clarificada derretida (mejor ghee si lo tienes, de lo contrario mantequilla normal)
Para el relleno de nueces:
450 g de nueces (o pistachos, almendras o una mezcla), molidas gruesas (pero sin convertirlas en harina)
1/2 taza (aproximadamente 100 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional, pero agrega profundidad)
Para el almíbar:
2 tazas (aproximadamente 400 g) de azúcar granulada
1,5 tazas (aproximadamente 360 ​​ml) de agua
1/2 taza (aproximadamente 120 ml) de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1-2 vainas de cardamomo enteras (ligeramente trituradas, opcional)
1-2 rodajas de cáscara de limón (solo la parte amarilla, opcional)
Preparación:

Preparación del almíbar (¡es importante que esté listo primero!):
En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua. Poner a hervir a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue el jugo de limón, el extracto de vainilla, las vainas de cardamomo y la ralladura de limón (si la usa).
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese un poco (pero no demasiado como la miel).
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Es importante que el almíbar esté frío al verterlo sobre el baklava caliente, de lo contrario se empapará.
Preparación del relleno de nueces:

En un tazón grande, mezcle las nueces molidas (u otros frutos secos) con el azúcar, la canela y la nuez moscada. Mezclar bien.
Montaje del baklava:
Precalentar el horno a 175°C (ventilador 160°C).
Derretir la mantequilla y reservar.
Engrase bien un molde para hornear de 25×35 cm con mantequilla derretida.
Saca con cuidado la masa filo de su envase y cúbrela con un paño de cocina ligeramente húmedo para que no se seque mientras trabajas con ella.
Capa base: Coloque de 6 a 8 láminas de masa filo en el fondo de la bandeja para hornear, una a la vez, y pincele cada lámina completamente con mantequilla derretida. Asegúrese de que los bordes también estén engrasados.

Capa de nueces: Extiende una capa de relleno de nueces uniformemente sobre la última hoja de filo untada con mantequilla.
Repetir: Coloque 2 láminas de masa filo sobre la capa de nueces, untando con mantequilla ambas láminas. Luego puede venir otra capa de nueces.
Continúa con estas capas (2 láminas de filo untadas con mantequilla, una capa de nueces) hasta que te quedes sin nueces.
Capa superior: Para la capa superior, utilice de 6 a 8 láminas de masa filo, untando bien con mantequilla cada una de ellas. Asegúrese de que la hoja superior también esté bien untada con mantequilla.
Corte: corte con cuidado el baklava con un cuchillo muy afilado antes de hornearlo. Puedes cortar piezas en forma de diamante, cuadrados o triángulos más tradicionales. Es importante que el cuchillo llegue hasta el fondo.

Hornada:
Colocar en el horno precalentado y hornear durante aprox. Hornee durante 45 a 60 minutos o hasta que el baklava esté bien dorado y crujiente. (El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno y del número de láminas de masa).
Preparación del jarabe y reposo:

Tan pronto como saque el Baklava caliente del horno, vierta inmediatamente y de manera uniforme el almíbar completamente enfriado sobre él. ¡Lo oirás chisporrotear!
Deje que el Baklava se enfríe por completo y absorba el almíbar a temperatura ambiente durante al menos unas horas, pero lo ideal es durante la noche. Esto lo hace realmente jugoso y suave por dentro mientras que mantiene la parte superior crujiente.
Servicio:
Levante con cuidado las rodajas ya cortadas de la sartén.
Servir a temperatura ambiente. Puedes decorarlo con pistachos picados para conseguir un aspecto aún más auténtico.