Absoluto! Pastel de arándanos sin horno, o como lo llaman ustedes, baños de arándanos: este es un postre increíblemente rápido y refrescante que puede ser una opción perfecta aquí en Ternopil, especialmente durante la temporada de verano cuando las frutas están en su punto más sabroso.
La ventaja de las recetas sin horno es que requieren un mínimo de equipo de cocina y tratamiento térmico, lo que las hace ideales para los días calurosos.
Barra/taza de crema de arándanos sin horno (baños de arándanos)
Esta receta produce un postre ligero, cremoso y afrutado que requiere un poco de tiempo de enfriamiento pero está listo en minutos.
Ingredientes:
Para la base (capa de galleta):
200 g de galletas de mantequilla molida (por ejemplo, galletas dulces caseras)
70-80 g de mantequilla derretida
Para la crema de arándanos:
250 g de mascarpone (o queso crema, por ejemplo, tipo Philadelphia)
200 ml de nata fría entera (mín. 30%)
50-80 g de azúcar glas (al gusto, dependiendo del dulzor de los arándanos)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
200 g de jugo de arándano fresco o congelado (o mermelada o jarabe de arándano, pero el jugo de arándano le da un sabor más fresco)
2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (resalta el sabor de los arándanos)
1 paquete de fijador de gelatina o 1 cucharadita de gelatina en polvo (si es en polvo, disuélvalo en 2 cucharadas de agua fría y luego caliéntelo): esto ayudará a que la crema se mantenga, especialmente si desea cortarla en rebanadas.
Para la decoración:
arándanos frescos
hojas de menta fresca
Preparación:
Preparación de la base de galleta:
Moler las galletas hasta obtener migas pequeñas (ya sea con un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo).
Derretir la mantequilla y luego mezclarla con las migas de galleta.
Presionamos en aprox. Verter en un molde cuadrado de 20×20 cm forrado con papel de horno o en un molde para tartas (si se quieren porciones), o repartir en el fondo de copas (si se hace una crema para copas). Presione hacia abajo firmemente.
Colóquelo en el refrigerador mientras prepara la crema.
Para hacer crema de arándanos:
Si usa arándanos frescos, hágalos puré en una licuadora (posiblemente con un poco de agua si están demasiado espesos). Si utiliza arándanos congelados, descongélelos primero. Si utilizamos mermelada o almíbar de arándanos lo utilizamos ya preparado.
En un bol, bate la nata fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta formar picos firmes.
En otro bol ablandar el mascarpone.
Añade el jugo de limón y el puré/jugo de arándano al mascarpone. Mezclar hasta que quede suave.
Si usa gelatina fijadora, mézclela con la crema de mascarpone según las instrucciones del paquete. Si usa gelatina en polvo, disuélvala previamente en agua fría, caliéntela (¡no la hierva!), luego enfríela hasta que esté tibia y agréguela a la mezcla de mascarpone en un chorro fino, revolviendo continuamente.
Por último, con cuidado y movimientos sueltos, incorpora la nata montada a la mezcla de arándanos y mascarpone hasta conseguir una crema homogénea y de color rosado.
Montaje y refrigeración:
Saquemos nuestra base del refrigerador. Vierta la crema encima y extiéndala uniformemente. Si lo colocas en capas en vasos, puedes alternar entre migas de galletas y crema.
Vuelva a colocarlo en el refrigerador durante al menos 4-6 horas, pero es mejor dejarlo reposar durante la noche. Durante este tiempo, la crema se solidificará y los sabores se fusionarán.
Servicio:
Antes de servir, decorar con arándanos frescos y hojas de menta. Si está hecho en molde, sácalo con cuidado usando el papel de horno y córtalo en rodajas.